Ingredientes
Sirve 4
Compota de arándanos
- 250 g de arándanos frescos o congelados
- 3 cucharadas de miel o jarabe de arce (ajustar al gusto)
- Ralladura y jugo de 1 naranja
- 1 cucharadita de jengibre finamente rallado (opcional)
- 2 cucharadas de agua, si es necesario
- Base de yogur y kéfir
- 300 g de yogur estilo griego Irish Yogurts Clonakilty
- 250 ml de kéfir Irish Yogurts Clonakilty
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
Cobertura crujiente
- 3 cucharadas de nueces picadas (almendras, pistachos o nueces)
- 3 cucharadas de semillas mixtas (calabaza, girasol, chía, lino)
- 1 cucharada de avena tostada o granola (opcional)
- Para terminar
- Miel o jarabe de arce
- Ralladura de naranja extra o arándanos frescos
Método
hacer la compota de arándanos
- Coloque los arándanos, el jugo de naranja, la ralladura de naranja, el jengibre, el edulcorante y el agua (si se usa) en una cacerola pequeña.
- Llevar a fuego lento a fuego medio.
- Cocine durante 6 a 8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las bayas se ablanden y la mezcla espese.
- Retirar del fuego y enfriar por completo. Esto se puede hacer con un día de anticipación.
- Prepare la base de yogur y kéfir
- Batir el yogur, el kéfir y la vainilla en un bol.
- Ajusta la consistencia con un poco más de kéfir si lo prefieres más suelto.
Armar los parfaits
Para cada vaso:
- Agregue 2 a 3 cucharadas de la mezcla de yogur y kéfir.
- Vierta sobre 1 o 2 cucharadas de compota.
- Espolvorea con una porción de nueces y semillas.
- Repite las capas.
- Termine con compota, un ligero chorrito de miel y un poco de ralladura o unos arándanos frescos.
Notas de servicio
- Sirva inmediatamente para obtener el máximo crujido o enfríe durante 20 a 30 minutos para que se desarrollen los sabores.
- Funciona bien como postre ligero, opción de desayuno o refrigerio festivo nutritivo.
Una nota sobre la salud intestinal durante la Navidad
La temporada festiva suele traer comida rica y patrones de alimentación irregulares, lo que puede hacer que la digestión se vuelva lenta. Incluir alimentos fermentados como el kéfir y el yogur vivo ayuda a mantener un microbioma intestinal diverso, mientras que la fibra de frutas, nueces y semillas mantiene la digestión en movimiento cómodamente. Pequeñas adiciones como este parfait pueden aportar equilibrio sin perder el disfrute festivo.
Consejo del chef
Para darle más sabor, tuesta ligeramente las nueces y las semillas en una sartén seca hasta que estén fragantes. Esto mejora el crujido y agrega una profundidad cálida y de nuez a cada capa.