Suzanne Leyden, asesora calificada en nutrición, salud y bienestar y propietaria de The WellNow Co., describe lo que está de temporada este mes y destaca algunas recetas saludables, simples y deliciosas.
Noviembre es un mes que evoca muchas cosas: tardes oscuras; un cambio definitivo en el clima; capas de ropa cómoda; caldos tibios; fuegos ardiendo.
Este noviembre comienza una serie mensual que analiza qué frutas y verduras están de temporada en Irlanda y encuentra algunas joyas de recetas que combinen. Entonces, si bien puede comenzar a pasar más tiempo en el interior, puede mantenerse saludable comiendo bien.
Incorporar una amplia variedad de vegetales de la manera más considerada posible puede ayudar a que su cuerpo funcione de manera óptima. Esto garantiza que consuma mucha fibra, un amplio espectro de vitaminas y minerales, junto con los fitonutrientes que cada uno de ellos también contiene. El uso de hierbas y especias también mejora el valor nutritivo.
Ya sea que la sostenibilidad esté en primer plano en nuestras mentes o en nuestra conciencia de vez en cuando, probablemente sea justo decir que todos estamos buscando formas de mejorar nuestros hábitos para ayudar al planeta.
Cuando se trata del consumo de alimentos, dos de los grandes factores a tener en cuenta son la cantidad de desperdicio y la distancia que ha recorrido la comida para llegar a tu plato.
Una excelente manera de combatir esto es observar lo que está en temporada localmente para poder planificar las comidas en torno a estos ingredientes. Si observamos de cerca la temporada en Irlanda cada mes, podemos esforzarnos por incluir esos ingredientes en nuestras comidas durante todo el mes.
Esto es lo que está de temporada en noviembre en Irlanda:
- Manzanas: cocinar y comer
- Remolacha
- Brócoli*
- Coles de Bruselas
- Repollo
- Zanahorias
- Coliflor
- Apio
- Hinojo
- Col rizada
- puerros
- Lechuga
- tuétanos
- Hongos
- cebollas
- chirivías
- Papas
- Cebolletas*
- nabos
Bien por el planeta, bien por ti.
Descubrirá que los alimentos saben mejor cuando están en temporada y, como suele haber muchos, normalmente estarán al mejor precio.
Sin olvidar mencionar que también tendrán su mayor valor nutricional en temporada. Agregue a esto la planificación de comidas, donde tenga en cuenta lo que come, y definitivamente reducirá sus desechos. ¡Creo que este es un caso claro de «más valor por tu inversión»!
La variedad de productos de temporada en noviembre se presta para comidas abundantes y calientes y combina bien con tantas hierbas y especias que no hay posibilidad de aburrirse con ellas.
Recetas
Profundizando en las decenas de recetas increíbles en RTE.ie, aquí hay algunas joyas que utilizan algunas de las verduras clave de temporada de este mes. Son una gran fuente de inspiración y también hay mucho más por encontrar.
El eglefino ahumado y el bacalao con hinojo y tubérculos de Derry Clarke son un perfecto calentador de invierno ahora que los relojes han cambiado y las temperaturas han comenzado a bajar. Podría hacer de esto algo habitual en nuestra casa.
Los buñuelos de brócoli con aderezo de lima de Catherine Fulvio son sencillos y deliciosos a la vez.
El saludable salteado de pollo, brócoli y anacardos de Domini Kemp del Today Show seguramente será una cena rápida, fácil y perfecta a mitad de semana.
Desde Operación Transformación nos encanta esta reedición de un clásico con este rico pollo a la carbonara con brócoli.
Para aquellos que buscan algo más ligero, esta ensalada de queso de cabra, remolacha y col rizada de Operation Transformation tiene todas las notas correctas.
Bienestar
Tener más consideración con lo que comemos puede ayudarnos a estar más en sintonía con nuestro consumo. Esto puede darnos una mejor apreciación de los alimentos de calidad cuando están en temporada, aumentando también nuestra ingesta de nutrientes, reduciendo el desperdicio y la carga sobre el planeta. Y también es rentable. En general, ser consciente de lo que está de temporada puede tener un impacto positivo en nuestro bienestar.
*La producción de estos cultivos es generalmente de junio a octubre. Aunque en algunos años puede haber algo de producción irlandesa de estas líneas en noviembre, en general, de noviembre a junio todas estas líneas son importadas.