Ingredientes

Esta receta está en memoria de mi padre, que tenía un goloso serio, algo que definitivamente heredé. Su regalo favorito siempre fue Eclairs. Cuando éramos niños, si mi madre iba a Cork, ella siempre traería una caja de bollos de la icónica panadería de la puerta verde. Los éclairs siempre fueron guardados para papá. Primero hice éclairs en la clase de economía doméstica en la escuela y no podía esperar para llegar a casa para mostrar mi nuevo talento con la familia.

Estos son fáciles de hacer, solo necesita estar atento: el lugar principal a donde puede extraviarse es hacer que la mezcla sea demasiado húmeda, así que tenga cuidado al agregar huevos, ya que es posible que no los necesite todos. Te he dado una guinda de café a continuación para el café Eclairs.

Marcas 10

Pastelería

  • 120 ml de agua
  • Pizca de sal
  • 50 g de mantequilla
  • 75 g de harina blanca lisa
  • 2 huevos, ligeramente batidos

Para ensamblar

  • 150 g de chocolate simple, en pedazos
  • 250 ml de crema

Método

  1. Precaliente su horno a 200c
  2. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino y reserve.
  3. Para hacer la masa Choux, tamice la harina en una hoja de papel en grasa.
  4. Coloque la mantequilla y el agua en una cacerola y caliente suavemente hasta que la mantequilla se haya derretido, luego hierva rápidamente, al hirvir en la harina de una vez, latiendo bien con una madera a fuego medio durante 30 segundos hasta que obtenga una pasta espesa y forma una pelota en el centro de la sartén. (Tenga cuidado de evitar sobrecarga o se volverá grasta).
  5. Retire del fuego y deje enfriar ligeramente durante 1-2 minutos.
  6. Agregue los huevos, poco a poco, batiendo vigorosamente, agregando solo lo suficiente hasta que la mezcla esté suave pero mantiene su forma, es posible que no necesite todos los huevos, así que tenga cuidado al agregar.
  7. Coloque la masa Choux en una bolsa de tubería con una boquilla lisa de 2.5 cm (1 pulgada).
  8. Encienda 10 tiras de masa en la bandeja de líneas, dejando espacio para que se expandan, usando un cuchillo húmedo para cortar la masa cuidadosamente en la boquilla.