Mark Moriarty: Cocinar como un chef se transmite los miércoles a las 8 p.m. en RTÉ One.

Ingredientes

Porción 2

Para la salsa:

  • Salsa de soja de 100 ml
  • 1 cucharada de aceite de verduras
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de vinagre de vino de arroz
  • 1 cucharadita de copos de chile
  • 5 cucharadas de agua
  • 3 cucharaditas de harina de maíz

Para el resto del plato:

  • 4 muslos de pollo en cubitos
  • Sal marina
  • Pimienta negra
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 pimiento rojo pequeño, picado
  • 3 cebolletas, picadas
  • 1 ajo de clavo, pelado y triturado
  • Piece de 4 cm de jengibre fresco, pelado y rallado
  • 30 g de maní asado

Para decorar:

  • Chile rojo en rodajas
  • 3 cebolletas, tops cortadas

Método

  1. Para hacer la salsa, agregue la salsa de soja, salsa de hoisin, aceite vegetal, miel,
  2. Vinagre, copos de chile, agua y 2 cucharaditas de hojas de maíz a un tazón pequeño, combina bien y reserva.
  3. Coloque los muslos de pollo en cubitos en un tazón. Agregue 2 cucharaditas de hojas de maíz, una pizca de sal y pimienta negra y revuelva para cubrir los trozos de pollo de manera uniforme.
  4. Caliente una sartén antiadherente y agregue 1 cucharada de aceite vegetal. Agrega el pollo
  5. y fríe 4-5 minutos hasta que se dore uniformemente, luego retire de la sartén y
  6. Descansa sobre un plato en una hoja de papel de cocina.
  7. En la misma sartén, agregue 1 cucharada de aceite vegetal seguido del pimiento rojo picado y el apio y fríe durante 2-3 minutos hasta que comience a dorarse. Agregue el ajo y el jengibre y fríe por otros 2 minutos. Agregue el pollo a la sartén seguido de los maní y la salsa y revuelva. Deje cocinar a fuego lento durante 2 minutos hasta que la salsa se haya espesado.
  8. Sirva con un poco de arroz al vapor y adorne con un chile rojo en rodajas, si lo desea, y cebollas en rodajas de primavera.