Mientras nos despedimos de los melocotones en verano, mantengo una actitud positiva y espero con ansias la próxima temporada… ¡la temporada de peras! Las peras son una de mis frutas de otoño favoritas, y esta galette de peras con salsa de caramelo, perfecta para festividad de otoño, es una forma deliciosa de exhibirlas. Este pastel de forma libre es uno de los postres más fáciles que jamás hayas preparado y el relleno es deliciosamente simple. ¡Las peras especiadas y los arándanos secos picantes se envuelven en una corteza hojaldrada y mantecosa para crear el mejor postre para principiantes con un presupuesto limitado!
¿Qué es una galette?
¡Originaria de Francia, una galette es la respuesta a todas sus necesidades de pastel en esta ajetreada temporada navideña! Es esencialmente un pastel rústico de forma libre hecho con una sola corteza y bordes doblados sobre un relleno simple. Se diferencian de los pasteles tradicionales porque no se hornean en un molde para pastel (¡todo lo que necesitas es una bandeja para hornear!) y, a menudo, son más rápidos de hacer. Tampoco tienen una corteza superior, por lo que no hay que perder el tiempo con celosías o técnicas de repostería sofisticadas. ¡Todo lo que necesitas es una base de pastel prefabricada y tu relleno! Utilizo peras en rodajas, arándanos secos, canela, jengibre molido, azúcar y jugo de limón para obtener una galette de pera agridulce perfecta para el otoño.
Esto es lo que necesitarás para preparar esta sencilla receta de galette de peras:
- Peras: Puedes utilizar cualquier tipo de pera que te guste. Utilicé una pera Bartlett verde y una pera Anjou roja para lograr un hermoso contraste de color en mi relleno. Recomiendo elegir una pera que se sienta firme pero no demasiado dura (debe ceder un poco al presionarla).
- Azúcar granulada y azúcar moreno claro: Mezcle estos azúcares con jugo de limón y especias para crear una marinada dulce y ligeramente picante.
- Zumo de limón: Evita que las peras se doren y añade un sabor brillante al relleno.
- Especias: La canela molida y el jengibre añaden un cálido sabor otoñal.
- Sal: Sólo una pizca para darle sabor.
- Arándanos secos: Estos añaden una textura masticable y un sabor ácido a cada bocado. Es posible que estén etiquetados como «pastas pasas» en su supermercado local.
- Masa para tarta prefabricada: ¡Este es un atajo que siempre estoy dispuesto a tomar cuando tengo muchas cosas que hacer durante las vacaciones! Utilizo una base de pastel prefabricada para ahorrarme tiempo y esfuerzo. A menudo vienen en paquetes de dos, por lo que puedes congelar el otro y preparar nuestra galette de melocotón cuando llegue el verano. Para hacer en casa, pruebe nuestra receta de masa de pastel.
- Leche: Unte un poco de leche sobre la masa del pastel para ayudar a que se dore en el horno.
- Azúcar Turbinado: Un azúcar sin refinar y grueso que agrega una textura crujiente y un sabor dulce a la corteza. El azúcar de coco, el azúcar demerara o el azúcar moreno diferirían ligeramente, pero aún funcionarían si no puedes encontrar azúcar turbinado.
- Dulce de leche: ¡Utilizo mantequilla salada, crema espesa a temperatura ambiente, extracto de vainilla y azúcar morena para hacer una salsa de caramelo fácil para servir!
Variaciones para probar
¡Esta receta fácil de galette de pera es eso de fácil! Pero no dejes que su simplicidad te engañe. Los sabores y texturas de este postre son todo menos básicos. Sin embargo, si quieres usar esta receta como base y cambiar el sabor, aquí tienes algunas variaciones que creo que te encantarán:
- Cambia una de las peras por una manzana (asegúrate de que esté cortada en rodajas finas).
- Mezcle un puñado de bayas, como moras o arándanos, ¡como en nuestra galette de queso crema, limón y arándanos!
- Espolvoree algunas almendras fileteadas o nueces picadas.
- Pruebe pasas o cerezas secas en lugar de pasas.
- Rocíe chocolate amargo derretido por encima.
- Utilice diferentes especias como cardamomo, pimienta de Jamaica o nuez moscada en lugar de canela o jengibre.
¿Qué pasa con el jugo de pera especiado sobrante?
Si quieres hacer algo creativo con el jugo de pera sobrante después del paso 8, puedes preparar un cóctel con él o cocinarlo a fuego lento brevemente en la estufa para hacer un almíbar simple de pera. Delicioso y Sin desperdicio, ¡todos ganan!
Tomé nuestra receta de salsa de caramelo y reduje ligeramente la crema espesa utilizada para hacerla más espesa para esta galette de pera. ¡Rocíelo sobre las rebanadas calientes y disfrute hasta el último bocado! ¡Una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema recién batida llevarían este elegante postre al siguiente nivel!
Almacenamiento de sobras
Esta receta casera de galette de peras se sirve mejor fresca, pero se conservará en el refrigerador durante 2 o 3 días si se cubre con papel de aluminio o plástico. Solo tenga en cuenta que la corteza puede perder algo de su textura crujiente.
También puedes intentar congelar rebanadas individuales por hasta 3 meses, pero déjalas descongelar por completo antes de servirlas. Y como cualquier postre de fruta fresca, la textura puede ser un poco más suave después de congelarse. Recalentaba las rebanadas en el horno a aproximadamente 350 ° F durante unos minutos hasta que estuvieran bien calientes.
Receta de galette de pera
¡Esta sencilla galette de peras está repleta de peras y pasas con especias cálidas, luego se envuelve en una corteza hojaldrada y se sirve con salsa de caramelo casera!
Ingredientes de la galette de pera
- 2 peras, sin corazón y en cuartos* ($2.64)
- 2 cucharada azúcar granulada ($0.08)
- 2 cucharada azúcar moreno ($0.10)
- 2 cucharadita zumo de limón ($0.02)
- ½ cucharadita canela ($0.04)
- ½ cucharadita jengibre molido ($0,12)
- pellizco de sal ($0.01)
- 1 masa de pastel prefabricada ($1.38)
- 1 cucharada arándanos secos o «pasas» ($0,13)
- 1 cucharada leche, para la corteza ($0.01)
- 1 cucharada azúcar turbinado, para la corteza ($0.06)
Ingredientes de la salsa de caramelo
-
Precalienta el horno a 450F. Corta las peras en rodajas de ¼ de pulgada de grosor.**
-
En un tazón mediano, mezcle el azúcar, el azúcar morena, el jugo de limón, la canela, el jengibre molido y la sal.
-
Vierta la mezcla sobre las peras rebanadas y reserve.
-
Desenrolle la masa para pastel sobre una hoja de papel pergamino y rellene la base con peras rebanadas en una sola capa, dejando de 1 a 2 pulgadas de espacio alrededor del borde. (Tenía algunas rodajas de pera extra, así que las extendí en abanico encima, formando una segunda capa pequeña).
-
Luego, agregue pasas al jugo de pera sobrante para rehidratarlo. Reserva mientras preparas la salsa de caramelo.
-
En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla con sal a fuego medio-bajo. Luego, agregue el azúcar moreno y bata hasta que se forme un caramelo suave.
-
Retire el caramelo del fuego y agregue la crema espesa a temperatura ambiente y la vainilla, batiendo hasta que quede suave.
-
Reserva la salsa de caramelo para que espese. Mientras tanto, unte un poco del jugo sobrante de los arándanos remojados sobre las peras.
-
Salpica las peras con arándanos hidratados.
-
Doble suavemente los lados de la masa sobre los bordes de las peras y pellizca la masa para formar una textura rústica y encierra el relleno de pera dentro de la galette.
-
Cepille la corteza con leche.
-
Espolvorea azúcar turbinado sobre la base y encima de tu galette.
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Hornee durante 15 a 20 minutos o hasta que la corteza se dore y las peras comiencen a marchitarse.***
**Corté mis peras en cuartos, manteniéndolas organizadas y juntas para que fuera más fácil desplegarlas al llenar mi tarta por razones estéticas.
***Las peras no se convertirán en papilla, pero deben estar tiernas y mantener su textura característica. Si notas que la corteza comienza a quemarse, puedes colocar ligeramente un trozo de papel de aluminio encima de la galette para ayudar a esquivar el calor. Esta es una “alternativa de pastel” muy plana y no tarda tanto en cocinarse.
Servicio: 1rebanadaCalorías: 288caloríasCarbohidratos: 40gramoProteína: 2gramoGordo: 14gramoSodio: 141mgFibra: 2gramo
Lea nuestro descargo de responsabilidad nutricional completo aquí.
cómo hacer galette de pera – fotos paso a paso
Precalienta el horno a 450F. Corta 2 peras sin corazón y cortadas en cuartos de ¼ de pulgada de grosor.
En un tazón mediano, mezcle 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de azúcar morena, 2 cucharaditas de jugo de limón, ½ cucharadita de canela, ½ cucharadita de jengibre molido y una pizca de sal.
Vierta la mezcla sobre las peras rebanadas y reserve.
Desenrolle 1 masa para pastel prefabricada sobre una hoja de papel pergamino y rellene la base con peras rebanadas en una sola capa, dejando de 1 a 2 pulgadas de espacio alrededor del borde. (Tenía algunas rodajas de pera extra, así que las extendí en abanico encima, formando una segunda capa pequeña).
Luego, agregue 1 cucharada de pasas al jugo de pera sobrante para rehidratar. Reserva mientras preparas la salsa de caramelo.
En una cacerola pequeña, derrita ¼ de taza de mantequilla con sal a fuego medio-bajo. Luego, agrega ½ taza de azúcar morena y bate hasta que se forme un caramelo suave.
Retire el caramelo del fuego y agregue ¼ de taza de crema espesa a temperatura ambiente y ½ cucharadita de vainilla, batiendo hasta que quede suave.
Reserva la salsa de caramelo para que espese. Mientras tanto, unte un poco del jugo sobrante de los arándanos remojados sobre las peras.
Salpica las peras con arándanos hidratados.
Doble suavemente los lados de la masa sobre los bordes de las peras y pellizca la masa para formar una textura rústica y encierra el relleno de pera dentro de la galette.
Cepille la base con 1 cucharada de leche.
Espolvorea 1 cucharada de azúcar turbinado sobre la base y encima de tu galette.
Hornee durante 15 a 20 minutos o hasta que la corteza se dore y las peras comiencen a marchitarse.***
¡Esta receta de postre fácil es una que debes guardar en tu bolsillo trasero para esas reuniones de otoño de último minuto! Es rápido, delicioso y seguro impresionará a cualquiera que lo pruebe.