Si tiene tiempo un fin de semana, estofar hace que la carne sea suave y suculenta.
Ingredientes
«La pechuga de carne exquisenta, marinada y a fuego lento en una salsa robusta, combina armoniosamente con verduras en este plato verdaderamente encantador», dice Kwoklyn Wan. «Disfruta con arroz al vapor».
Carne de res de pimienta negra estofada
Tiempo de preparación: 5 minutos, más 20 minutos marinados
Tiempo de cocción: 1 1⁄2-2 horas
Ingredientes:
(Sirve 2)
450g-500g pechuga de carne, cortado en cubos de 2.5 cm
2TBSP Aceite vegetal
1 cebolla grande, en rodajas
3 dientes de ajo, triturados
1 pimienta verde, en rodajas
1Tbsp Cornflour, mezclado con agua de 2 tbsp
Para la marinada:
1⁄2tbsp salsa de pescado
1⁄2tbsp pimienta negra molida, más extra para vestir el plato
Salsa de ostras de 3tbsp
Para la salsa:
Caldo de carne de ternera de 350 ml
1Tbsp Light Soy Sauce
1⁄2tbsp salsa de soja oscura
2tbsp vino de arroz chino (vino Shaoxing)
1tbsp azúcar morena
Método
1. Comience marinando la carne; Agregue todos los ingredientes de la marinada a un tazón y pase un minuto masajeándolos en la carne de res. Este proceso ayudará a desglosar algunas de las fibras musculares, haciendo que la carne sea aún más tierna. Dejar para marinar durante 20 minutos.
2. Coloque una cacerola pesada a fuego medio-alto, agregue el aceite y luego la carne marinada. Una vez dorados por todos los lados, retire la carne y colóquelo en un lado.
3. En la misma sartén, agregue la cebolla y cocine hasta que se dore, luego agregue el ajo junto con la pimienta verde y cocine por un minuto más o hasta que sea fragante. Ahora agregue los ingredientes de la salsa, desglase la parte inferior de la sartén y devuelva la carne dorada a la sartén.
4. Una vez que la salsa comience a hervir, reduzca el fuego a muy bajo, cubra y cocine durante una hora y media, o hasta que la carne esté súper tierna. (Si su salsa comienza a evaporarse durante este tiempo, agregue más caldo de carne).
5. Para terminar, revuelva la mezcla de hojas de maíz y vierta lentamente en la salsa, revolviendo al mismo tiempo. Una vez que la salsa se espese, apague el fuego. Sirva sobre el arroz recién al vapor con una pizca final de pimienta negra recién molida.
