Spaetzle

Oktoberfest está a la vuelta de la esquina, lo que significa que es el momento perfecto para hacer un lote de Spaetzle. Estos pequeños fideos de huevo alemanes son una de las recetas más fáciles que he hecho desde cero. Sin rodar, sin equipo especializado, solo una masa rápida y agua hirviendo. Aún mejor, solo necesita tres ingredientes básicos (además de mantequilla y perejil para una salsa de mantequilla fácil), por lo que también es súper económico. Hacer spaetzle casero es más fácil de lo que parece, y honestamente, divertido. ¡Presionar la masa a través de un rallador y ver bailar los pequeños fideos en el agua hirviendo es una delicia!

Receta de spaetzle casera fácil

Spaetzle (o Spätzle), que se cree que proviene de una palabra alemana de Suwabian que significa «pequeños gorriones», son fideos de huevo masticables que se cocinan como un cruce entre pasta y albóndigas. Los probé por primera vez en las celebraciones del Oktoberfest de Nashville, ¡y estaba enganchado!

Mi versión de este plato tradicional está hecha con harina, huevos y leche, pero en lugar de un fabricante especial de Spaetzle, uso un rallador de acero grande para meter los fideos en la olla. Me gusta lanzarlos en una simple salsa de mantequilla, pero son tan versátiles que trabajan en cualquier lugar donde suele servir un lado almidonado como arroz, papas o pasta. ¡Disfrútelo simple, junto con salchichas, schnitzel o sauerbraten (un asado alemán tradicional), o vístelo con queso o salsa!

Cómo hacer fotos de spaetzle paso a paso

Reúna todos sus ingredientes.

Haz la masa: Agregue 3 huevos grandes, ½ taza de leche entera y ½ cucharadita de sal a un tazón grande y mezcle hasta que quede suave.

Ahora, agregue lentamente 2 tazas de harina para todo uso hasta que tenga una masa espesa y pegajosa. Debe ser más grueso que la masa de panqueque pero no masa (¡vea mi siguiente foto para una referencia visual!) Si es demasiado grueso, agregue 1-2 cucharadas más de leche para aflojarla.

Descansa tu masa durante 10-15 minutos para relajar el gluten en la masa, lo que ayudará a crear fideos tiernos. Mientras tanto, hierva una olla grande de agua salada (generalmente sazono mi agua con 1 cucharadita de sal).

Hervir la masa: Trabajando en lotes, coloque una porción de la masa en la parte posterior de un rallador de agujero grande o en un colador colocado sobre la olla. Use una cuchara o una espátula para presionar la masa a través de los agujeros, tan pequeños «fideos» caen en el agua hirviendo. ¡También puede usar un Ricer de papa o, por supuesto, un fabricante de spaetzle si tiene uno!

Los fideos se subirán a la cima en aproximadamente 2 minutos. Una vez que floten, retírelos de la olla de agua hirviendo y colóquelos en un baño de hielo para detener el proceso de cocción. Repita este proceso hasta que haya usado toda la masa.

Drene el agua: Una vez que haya cocinado y enfriado toda la masa, drene bien.

Haga una salsa de mantequilla: Derrita 3 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Una vez derretido, agregue los fideos y mezcle hasta que estén ligeramente cubiertos y calentados. Sazone con sal y pimienta al gusto, espolvoree con 1 cucharada de perejil picado fresco y sirva caliente. ¡Disfrutar!

Sugerencias de sugerencias

Estos fideos SPAETZLE (o albóndigas, como pienses) pueden colocarse fácilmente en tu plan de comidas regular, ya que son una excelente alternativa al arroz, la pasta o incluso las papas. ¡O puede salir y traer un poco de Oktoberfest a su propia cocina con algunos combinaciones clásicas! Estas son algunas de mis formas favoritas de disfrutar este plato:

• Mezclado con mantequilla derretida y hierbas frescas (¡como hice en esta receta!) Agregue una pizca de queso parmesano si lo tienes
• Mezcle con queso rallado y hornee hasta que estén burbujeantes para un macarrones con queso horneado de inspiración alemana
• Junto con pollo asado con salsa
• Frito en mantequilla o aceite hasta que estén doradas y crujientes
• Con Sauerbraten (un asado alemán) o un abundante tostado de la olla de Mississippi
• Junto con Bratwurst y chucrut
• Con Rouladen (rollos de carne finas con mostaza, cebolla, tocino y encurtidos a fuego lento)
• Como acompañamiento para el schnitzel de cerdo o de pollo
• Mezclado en salsa de queso de cerveza (estilo obatzda)

Almacenamiento y recalentamiento

Una vez que su spaetzle alemán se haya enfriado, puede almacenarlo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Si desea congelarlo para un almacenamiento más largo, extienda los fideos cocidos en una bandeja para hornear y congele hasta que sea sólido, luego transfiera a una bolsa de congelador. Se mantendrá bien en el congelador por hasta 2 meses. Cuando esté listo para recalentar, puede saltear las sobras directamente de congelados en un poco de mantequilla o dejarlo brevemente en agua hirviendo durante un minuto más o menos hasta que se calienta.