1 coliflor mediana, hojas externas retiradas y cortada en floretes.
1 cucharadita colmada de mostaza inglesa
1 cucharadita colmada de romero finamente picado.
1 cucharadita colmada de levadura en polvo
120 g de harina común
3 cucharadas de parmesano rallado
7 huevos
100 g de queso azul Cashel (o cheddar si lo prefieres)
Método
Precalentar el horno a 180ºC
Coloque los floretes de coliflor en una cacerola con agua hirviendo con una pizca de sal y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que estén suaves, cuele y reserve en un colador para que se sequen.
Forre la base de un molde desmontable de 24 cm con papel pergamino, generalmente froto un poco de aceite de oliva en la base del molde para que el papel pergamino se adhiera.
Unte generosamente el costado del molde con mantequilla blanda y luego espolvoree 2 cucharadas de parmesano rallado alrededor del borde interior del molde como se muestra.
En un bol, bata los huevos, el polvo para hornear, la harina, el romero y una cucharadita colmada de mostaza inglesa. Incorpore la coliflor y una cucharada de parmesano.
Colóquelo en el molde preparado y espolvoree Cashel Blue por encima. Transfiera a un horno precalentado y hornee durante 30 minutos hasta que esté cocido.
