Los premios Michelin Guide Great Britain & Ireland llegarán a Irlanda por primera vez el lunes 9 de febrero, en colaboración con La Rousse Foods.
En la prestigiosa ceremonia, que tendrá lugar en el Centro de Convenciones de Dublín, se entregarán las Estrellas Michelin para 2026 a restaurantes de todo el Reino Unido e Irlanda.
En la gran noche, la Guía revelará estrellas, Bibs Gourmands, Green Stars por la sostenibilidad y premios especiales para «los equipos de restaurantes y chefs más talentosos de Gran Bretaña e Irlanda».
El evento también se transmitirá en vivo a nivel mundial.
En el período previo al evento, la empresa de relaciones públicas Host ha estado trabajando para crear un programa animado y transitable de ventanas emergentes y colaboraciones por toda la ciudad.
El resultado son The Chef Sessions: una serie de eventos únicos, colaboraciones y reuniones nocturnas en todo el centro de la ciudad diseñadas para agregar un poco de brillo, un poco de diversión y un sentido adecuado de ocasión a los días cercanos a los premios.
Órla Dukes, directora de Host, dijo a RTÉ Lifestyle: «Después de haber trabajado con la industria durante más de 20 años, vemos todos los días y de primera mano la pasión, la dedicación y el talento que los chefs, el personal de recepción y los restauradores aportan a su trabajo».
Continuó: «Realmente sentimos que era importante ayudar a extender la alfombra verde, por lo que creamos y coordinamos las Chef Sessions: eventos y colaboraciones de chefs en la ciudad durante el fin de semana Michelin, celebrando a nuestros chefs y a la comunidad hotelera en general».
Desde la perspectiva del chef, Barry Sun de Volpe Nera dijo que las sesiones son una oportunidad para mostrar el increíble nivel de los restaurantes irlandeses.
«Que Michelin venga a Dublín es un verdadero momento de orgullo. Es un reconocimiento al camino recorrido por la industria de la restauración irlandesa y al arduo trabajo que se realiza silenciosamente en las cocinas de todo el país.
«El nivel de los restaurantes irlandeses, desde el día en que comencé como ayudante de cocina hasta ahora, es algo de lo que estar genuinamente orgulloso, especialmente nuestros productos locales, ingredientes que se encuentran entre los mejores del mundo cuando se tratan con respeto».
Para darle una muestra de The Chef Sessions, estos son algunos de los eventos confirmados:
Marcus O’Laoire x Thom Lawson en Rei Momo
- ‘A Substantial Meal’: pollo de la nueva escuela en una canasta y DJ
- Rei Momo, 56 Drury Street, Dublín 2, D02 HT29
- Sábado 7 de febrero, de 18.00 a tarde
- 20€ por cesta
Desde los años 60 hasta el año 2000, los locales irlandeses que buscaban licencias para el horario nocturno tenían que servir «una comida sustanciosa». El menú de Órdenes de Exención Especial a menudo significaba que a los clientes del club se les servía curry, salchichas o incluso pollo en una canasta.
Para dar inicio al fin de semana Michelin el sábado por la noche, la comida sustancial, creada en asociación con su hermano en música y comida, Thom Lawson en Rei Momo, es una versión de Bistro Brasil de pollo en una canasta: medio pollo dende y urucum, chimichurri de malagueta y papas fritas en esa clásica canasta de plástico rojo.
Desde las 6 p. m. hasta tarde, con un boleto de rifa obligatorio, nadie rechazará la música en Rei Momo.
Barry Sun X Hang Dai
- Hang Dai, 20 Camden Street Lwr., Dublín 2, D02 T275
- Domingo 8 de febrero, 2 turnos (16.00-17.00/19.15-20.30)
- 80 € por persona para una cena con cóctel o copa de champán
El chef Barry Sun de Volpe Nera en Blackrock aporta su toque ligero y elegante a la casa perfecta en el centro de la ciudad, presentado por Will y el equipo de Hang Dai.
Al igual que el resto de esta lista emergente de fin de semana, será informal, con dos sesiones de cena con muchos platos pequeños (ostras Volpe Nera, albóndigas en caldo, tarta char siu y pollo siu mei) y platos para compartir en el medio de la mesa de carne de cerdo crujiente, lubina al vapor con frijoles negros, repollo tifón y mapo de berenjena.
Para terminar, hay helado de pimienta verde de Sichuan y luego habrá cócteles y baile en el Gold Bar de arriba en Hang Dai.
Cúán Greene y equipo Ómós x Frank’s
- Frank’s Wine Bar, Camden Street
- Domingo 8 de febrero, a partir de las 17 horas
- 10 € por perrito caliente
Cúán Greene, chef y propietario del próximo Ómós, pasó gran parte de su carrera trabajando en dos de las cocinas más conocidas, desafiantes y diametralmente opuestas del mundo: Noma y Geranium, en Copenhague.
Cúán se está asociando con el equipo de Frank’s para su versión de los hot dogs el domingo por la noche: dos perros, uno de pølse clásico, el otro de temporada y un poco más de izquierda. Los franks en Frank’s cuestan 10 € y se sirven desde las 5:00 p. m. hasta que se acaban.
Solo por orden de llegada y sin cita previa, y se puede combinar con ese otro alimento básico danés más contemporáneo: el vino natural de la súper carta de Frank.
Mark Moriarty x Egan’s x Bar 1661
- La Madre de Todos los Desayunos en la Mano
- Egan’s, 17 Aungier Street, Dublín 2, D02 XF38
- Lunes 8 de febrero, de 10.30 a 13.30 horas
- 25€ por persona para muffins de desayuno y bebida a elegir
Egan’s en Aungier Street colaborará con el chef, presentador de televisión y autor Mark Moriarty, y con el bar de cócteles más respetado de Dublín, Bar 1661.
Este comienzo de semana más soñador se basa en la versión de Mark de cierto alimento básico del desayuno Golden Arches (un M*rkMuffin, por así decirlo) de muffins de huevo y salchicha doble con hamburguesas de salchicha de cerdo de Rick Higgins con lardo derretido, queso cheddar irlandés y mayonesa picante encurtida con eneldo.
Dave Mulligan del Bar 1661 servirá cafés de Belfast y Bloody Monks, mientras que Oisín de Egan’s tomará pintas en este moderno pub de Dublín y los muffins se servirán hasta que se agoten.
Los 25 € por persona incluyen un muffin de desayuno con salchicha y huevo y un café de Belfast, un Bloody Monk o un café irlandés Midleton Very Rare. Midleton también tendrá su cosecha 2024 disponible para degustar sola en Egan’s.
Rob Krawczyk x Row Wines
- Una tostada estrellada del restaurante Chestnut
- Row Wines, Coppinger Row, Dublín 2, D02 Y973
- Lunes 9 de febrero, de 13 a 15 horas
- 12€ tostada, 5€ copa de vino
A partir de la sencilla sofisticación de la preciosa joya Restaurant Chestnut en Ballydehob, Rob ha creado una tostada en colaboración con el equipo de Row: kassler con repollo agrio y Gubbeen maduro sobre masa madre.
Para celebrar que Irlanda le da la bienvenida a Michelin a Dublín, Row abre temprano, sirve tostadas de 1:00 p. m. a 3:00 p. m. y acompaña generosamente una copa de vino por solo cinco dólares.
Las hermanas de Smithfield
- Hermana 7 @ Fidelity, 79 Queen St., Smithfield, Dublín 7, D07 DW3R
- Lunes 9 de febrero, de 20 a 00 horas
- Bolsas de especias Swanky Swanky 22 €
El chef Chun Li y la DJ Sally Cinnamon agregarán más elegancia al fin de semana largo con lujosas bolsas de especias en Sister 7 y canciones increíbles para acompañarlas.
Las ridículamente ricas Swanky Swanky Spice Bags incluyen langosta irlandesa, pato confitado irlandés, costillas irlandesas estofadas con caldo maestro, mini rollitos de primavera de frijoles edamame y bola de hojaldre de papa con parmesano por 22 €.
La legendaria DJ Sally Cinnamon está en los platos, estudiosa del sonido, al frente de algunas de las mejores fiestas de baile irlandesas durante más de 25 años.