Catherine Fulvio, propietaria de Ballyknocken House & Cookery School, se unió a Claire Byrne en RTÉ Radio 1 para compartir sus consejos para preparar una cena navideña sin estrés. Escuche nuevamente arriba.

«Se trata de trabajar más inteligentemente, no más duro», insiste Catherine, quien explica que hay muchas cosas que puedes preparar con anticipación para facilitarte las cosas.

Paso uno: limpiar el congelador

Catherine, un trabajo temido que a menudo evitan los chefs caseros de todo el país, dice que limpiar el congelador es una parte esencial de la cocina navideña, ya que liberará espacio para todos los elementos de preparación de las comidas.

Paso dos: elige sabiamente tu carne

A menos que quieras comer pavo al curry hasta bien entrado el año 2025, debes tener en cuenta cuánta carne necesitas realmente. No lo olvides, el jamón o el pavo deben poder caber en tu horno, y cuanto más grande sea la pieza, más tiempo de cocción necesitará.

Para un pavo con hueso:

  • 3-4,5 kilos deberían alimentar a 6-8 personas
  • 4-5 kilos deberían alimentar a 8-10 personas
  • 6-6,5 kilos deberían alimentar a 12-15 personas

Para un jamón con hueso: 300 gramos por persona

Para un jamón sin hueso: 200 gramos por persona

Según Catherine, siempre puedes exagerar un poco con el jamón, ya que la mayoría de la gente disfruta de los sándwiches de jamón después de Navidad.

Paso tres: sopas y salsas

Catalina sugiere una sopa entrante para iniciar las celebraciones, tenga en cuenta que algunas semillas tostadas o picatostes pueden hacer que el plato simple se sienta un poco más especial. Ella sugiere preparar una sopa de apio nabo ahora, meterla en el congelador y descongelarla para el gran evento.

salsa de arándanos Se congela «brillantemente» pero también se conserva en el frigorífico. Para simplificar las cosas, pon algunos arándanos congelados en una cacerola con un poco de jugo de manzana, un poco de jengibre en polvo y un poco de azúcar. Cocine los arándanos hasta que revienten, retírelos del fuego y déjelos reposar como si fueran mermelada.

Salsa se puede hacer con antelación, parcialmente. Catherine sugiere picar finamente la cebolla y el apio ahora, cocinar hasta que estén suaves, agregar un poco de tomillo y mantequilla, así como un poco de harina. Agregue un poco de sidra o jugo de manzana (va bien con jamón y pavo) y caldo. Batir y sazonar con sal y pimienta antes de meterlo en el congelador.

Ese día calentarlo bien en una cacerola. Cuando el pavo esté listo, cuela un poco de su jugo en la salsa y quedará aún más delicioso.

Relleno Se congela bien y es una excelente manera de aprovechar el pan de la casa. De hecho, Catherine dice «quieres pan duro para el relleno». Su receta preferida incluye carne de salchicha, chirivías, manzana, cebolla, apio y «muchas hierbas». Cocine todo, mézclelo y obtendrá un relleno delicioso.

Si eso es demasiado, pruebe con tocino ahumado, arándanos secos, tomillo y cebolla. Cocínalo todo, mézclalo con pan rallado, un poco de caldo (o una gota de leche si sigues la receta de la madre de Catherine) para ayudar a que cuaje. Agrega tu condimento y tíralo al congelador.

Paso cuatro: pelado de Nochebuena

Catherine, convencida de que no tendrá un pelador en la mano el día de Navidad, dice que lo pela. zanahorias y papas en Nochebuena y los deja reposar en agua fría. Puedes meterlos en el frigorífico o simplemente ponerles un poco de hielo encima y dejarlos en una zona más fría de la casa.

NÓTESE BIEN: chirivías Es mejor conservarlos durante la noche cuando se ponen en agua con leche para mantenerlos blancos.

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Paso cinco: prepara tus postres

Todavía estás a tiempo de hacer tu pudin de navidad! Remoja la fruta en jugo de naranja y whisky durante la noche. Prepare su pudín, cocínelo al vapor y luego vuelva a cocinarlo al vapor durante dos horas al día.

para hacer un Helado de pudín navideñoforra el bol de pudín con un poco de film transparente. A continuación, echa un poco de helado y deja que se ablande un poco. Desmenuza tu pudín de Navidad y añade un toque de jengibre cristalizado, guindas o chispas de chocolate, lo que tu corazón desee.

NÓTESE BIEN: Este no es el tipo de postre de pudín navideño que se puede prender fuego. Dale la vuelta (el film transparente permitirá que se deslice fácilmente) y preséntalo a tus invitados hambrientos.

haciendo el tuyo propio fruta picada Es una tradición encantadora y mucho más barata que optar por comprarla en la tienda.

  • 400 gramos de pasas mixtas y pasas
  • 75 gramos de piel mixta
  • 1 jugo de naranja y ralladura
  • 1 manzana rallada (con piel)
  • 1,5 cucharaditas de mezcla de especias
  • 1 cucharadita de canela
  • 200 gramos de azúcar moreno
  • 100mls de brandy, sidra o zumo de manzana

Cocine todo lo anterior y agregue un poco de mantequilla o sebo cortado en cubitos (hay sebo vegetariano disponible). Viértelo en un frasco y guárdalo en el frigorífico.

Para obtener más consejos navideños, vuelva a escuchar El show de Claire Byrne en RTÉ Radio 1 arriba.