Ingredientes
Estos kebabs son regalías de la calle: suaves, fragantes y cocinados rápido. Usamos un descarado truco de bicarbonato para desbloquear el pollo suculento y tierno, y luego lo golpeamos con jengibre, ajo, cardamomo y garam masala. Enhebrado como koftas, dorado a la parrilla y cepillado con ghee, están destinados a platos de verano y envolturas de naan por igual. Croon, no gritando, un poco de glamour para la fiesta del jardín.
Porción 4–6
- 450 g a 500 g de filetes de muslo de pollo, sin piel y deshuesados
- 2 a 3 cucharaditas de bicarbonato de refrescos
- 1 pieza del tamaño del pulgar jengibre fresco, pelado y picado
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 puñado de cebollas fritas crujientes (compradas en la tienda o caseras)
- 2 cucharadas de yogur griego grueso
- Jugo de ½ lima
- 1 cucharada de cucharada de besan (harina de gramo) o avena bombardeada
- 1 chile verde, picado (opcional)
- 1 cucharadita de garam masala
- ½ cucharadita de cardamomo de tierra (o semillas de 3 o 4 vainas)
- 2 cucharaditas de sal marina (o al gusto)
- Ghee o mantequilla derretida, para cepillarse
- Brochetas de bambú o metal
Chutney de yogur de pepino acuñado
Caos fresco, rápido y refrescante, en un tazón. Este chutney es un susurro de pepino rallado: pepino rallado doblado a través de yogur grueso, brillante con lima, azúcar y hierbas. Sírvelo junto a los kebabs o rocíe sobre arroz; Es donde Chill se encuentra con el encanto.
Porción 4–6
- ½ pepino, rallado
- Yogur griego de 200 g grosor
- Jugo de ½ lima
- ½ cucharadita de azúcar
- Hojas de menta de pocas puertas, desgarradas
- Unas pocas hojas de albahaca, desgarradas
- Sal marina y pimienta negra, al gusto
Opcional: 1 clavo de ajo pequeño, finamente rallado
Opcional: llovizna de aceite de oliva o aceite de mostaza
Opcional: semillas de granada (para decorar)
Método
- Espolvorea bicarbonato de refrescos sobre muslos de pollo y reserva durante 15 minutos.
- Mientras tanto, Blitz Ginger, ajo, cebollas fritas, yogur, jugo de lima, garam masala, cardamomo, sal, besan (u avena) y chile verde en una pasta lisa.
- Lave y seca los muslos de pollo, luego corte en trozos adecuados para sesgar.
- Agregue trozos de pollo a la pasta de especias y mezcle bien para cubrir. Deja descansar brevemente.
- Enhebre el pollo en las brochetas empapadas, firme y suave como Koftas.
- Panar, parrilla, asado caliente o barbacoa los brochetas hasta que estén doradas y cocinadas, cepillándose con ghee o mantequilla derretida mientras se cocinan.
- Servir con arroz de limón, naan, cebollas en escabeche y chutney de hierbas de yogur.
- El kebab se vuelve de alta costura: tierno, fragante y apto para una multitud.
Chutney de yogur de pepino acuñado
- Rallar el pepino y exprimir la mayor parte del agua.
- Mezcle el pepino en yogur con jugo de lima, azúcar y sal.
- Rompa la menta y la albahaca, luego agregue el ajo si usa.
- Revuelva bien y sazone con pimienta negra.
- Adorne con una llovizna de aceite y semillas de granada si lo desea.
Este es el mejor compañero de Kebab: fresco, cremoso y sin disculpas.