Si hay una receta que todos los cocineros deben tener en su haber, es una receta clásica de macarrones con queso caseros. ¡Dios, cremoso, reconfortante y cursi! Esta receta clásica de macarrones con queso para cocinar está hecha con una salsa de queso simple pero cremosa a base de roux que satisfará todos tus antojos de pasta con queso. Es increíblemente delicioso por sí solo recién salido de la estufa, pero también tenemos instrucciones para macarrones con queso al horno y una lista de complementos divertidos y otras formas en que puedes hacerlo tuyo.
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He probado tantas recetas de macarrones con queso y a mis hijos no les ha gustado ni una sola. Probé este esta noche y todos volvieron por unos segundos. Definitivamente lo agregaremos a nuestro libro de recetas.
Jillian
Cómo hacer macarrones con queso extra cremosos
Para esto extra cursi receta casera de macarrones con queso, usé un poco más de roux y agregué aproximadamente un 30% más de queso de lo que generalmente agrego a mis recetas simples de macarrones con queso para cocinar en la estufa. La salsa más espesa y el queso extra hicieron que esta receta fuera tan deliciosamente cremosa y con queso que no podía dejar de meter bocados entre fotografías. Y lo mejor es que incluso se mantiene suave y cremoso cuando se recalienta en el microondas. ¡El paraíso de los macarrones con queso! 🙌
Esto es lo que necesitarás para hacer esta receta casera de macarrones con queso súper cremosa y con queso:
- Macarrones: ¡Por supuesto! Pero en realidad puedes usar cualquier forma de pasta que te guste o que tengas a mano y seguirá siendo un vehículo increíble para esta salsa con queso.
- Mantequilla y Harina: La mantequilla y la harina forman un “roux” que espesa la salsa y ayuda a que el queso se derrita suavemente en la salsa. Sin roux, el agua de la leche repelerá la grasa del queso y obtendrás una salsa grumosa.
- Queso Cheddar: Usé queso cheddar fuerte porque le da el mayor sabor, pero puedes usar un queso cheddar medio o suave si lo prefieres. Compre siempre queso en forma de bloque y tritúrelo usted mismo para obtener una salsa más suave. El queso previamente rallado está cubierto de almidón y no siempre se derrite correctamente.
- Condimento: Como queremos que el sabor del queso sea la estrella del espectáculo, sazono la salsa simplemente con un poco de cebolla en polvo, salsa picante y sal. ¡Eso es todo! Pero tenemos muchas ideas para más complementos de sabor a continuación.
¿Qué tipo de queso es mejor para macarrones con queso?
El queso cheddar es probablemente el queso más popular para macarrones con queso y el queso cheddar fuerte proporciona el sabor más pronunciado. Pero si quieres experimentar fuera de los límites del queso cheddar, ¡hay muchos otros quesos que quedan excelentes en macarrones con queso! Puedes usar uno o una combinación de quesos para hacer tuya esta receta.
Aquí hay algunos otros quesos que combinan muy bien con macarrones con queso:
- parmesano
- Gruyère
- Gouda ahumado
- parmesano
- Chevre
- Queso crema
- queso Brie
- Monterey jack o pepper jack
Para obtener la salsa de queso más suave y cremosa para sus macarrones con queso, siga estos consejos:
- No utilice queso previamente rallado, que está cubierto de almidón y no se derrite suavemente.
- Utilice leche entera para obtener la salsa más rica.
- Asegúrese de que la leche haya hervido a fuego lento y esté completamente espesa antes de comenzar a agregar el queso. Si los almidones del roux aún no han espesado ni espesado la salsa, el queso no se derretirá suavemente.
- No dejes que hierva la salsa de queso. Sobrecalentar la salsa de queso puede hacer que se separe y se vuelva granulada, así que después de que la leche se haya espesado, apaga el fuego antes de agregar el queso.
- Si tu pasta parece ahogarse en queso, ¡no te preocupes! Tendré la consistencia perfecta tan pronto como los macarrones absorban la salsa y se espesen.
¿Qué es un Roux?
Esta receta clásica de macarrones con queso al horno comienza con un roux, que es una mezcla cocida de harina y grasa (en este caso, mantequilla). El roux espesa la salsa y ayuda a que el queso se derrita suavemente en la salsa en lugar de formar grumos al derretirse. Si bien hay formas de hacer una salsa de queso sin roux, dar este paso adicional definitivamente crea la salsa de queso más cremosa y soñadora para tus macarrones con queso.
¡Variaciones para probar!
Aquí es donde la receta puede volverse realmente divertida. Además de cambiar los quesos, puedes cambiar las hierbas y especias, agregar algunas verduras o tu proteína favorita para hacer tu propia creación. Aquí hay algunos otros ingredientes divertidos para agregar a sus macarrones con queso:
- Proteínas: Pollo cocido, Tocino, Salchicha, Atún, Jamón
- Verduras: Brócoli, Espinacas, Guisantes, Jalapeños en escabeche, Rotel
- Salsas y Condimentos: Kimchi, Pesto, Sriracha, Salsa, Salsa Búfala
Almacenamiento y recalentamiento
Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 o 4 días. Se volverá un poco más espesa cuanto más tiempo se almacene porque la pasta absorberá más salsa cremosa, ¡pero aún así está deliciosa! Normalmente lo recaliento en el microondas hasta que esté bien caliente.
Receta casera de macarrones con queso
Esta receta casera de macarrones con queso increíblemente cremosa y con queso incluye una salsa de queso fácil hecha con queso cheddar fuerte, leche y mantequilla.
- 8 onz. macarrones ($0,49)
- 3 cucharada manteca ($0,39)
- 3 cucharada harina para todo uso ($0,06)
- 1/2 cucharadita cebolla en polvo ($0.03)
- 2 tazas leche entera ($0,36)
- 1/2 cucharadita salsa picante* ($0.02)
- 1/2 cucharadita sal ($0.01)
- 8 onz. bloque de queso cheddar fuerte, rallado ($2.24)
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Cocine los macarrones según las instrucciones del paquete (hierva durante 7-8 minutos o hasta que estén tiernos). Escurre los macarrones en un colador.
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Coloca la mantequilla, la harina y la cebolla en polvo en una olla mediana. Batir y calentar a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla comience a burbujear. Una vez que burbujee, continúe batiendo y cocinando por un minuto.
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Después de cocinar el roux de mantequilla y harina, agregue la leche. Continúe cocinando y batiendo a fuego medio hasta que la leche comience a hervir a fuego lento, momento en el que se espesará hasta adquirir la consistencia de una crema espesa o salsa.
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Apague el quemador. Sazone la salsa blanca con sal y salsa picante.
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Comience a agregar el queso cheddar rallado, un puñado a la vez, batiéndolo hasta que se derrita por completo antes de agregar más. Continúe hasta que todo el queso se haya derretido en la salsa. Si la salsa se enfría demasiado para derretir el queso, colóquela nuevamente a fuego lento solo brevemente para continuar derritiendo el queso. El sobrecalentamiento de la salsa puede hacer que se rompa y se vuelva granulada.
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Agrega la pasta cocida y escurrida a la olla con la salsa de queso y revuelve para combinar. ¡Sirve caliente y disfruta!
Macarrones con queso al horno
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Precalienta el horno a 350ºF
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Después de combinar la pasta escurrida y la salsa de queso, transfiérala a una cacerola.
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Cubra con más queso rallado y luego hornee por 15 minutos.
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Para lograr una corteza de queso crujiente y dorada, encienda la parrilla del horno durante unos minutos, observándola de cerca para evitar que se queme.
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Tazas Medidoras Cucharas
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Tazas medidoras de líquidos
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Batidor
*Esta cantidad de salsa picante no picante los macarrones con queso. Simplemente ilumina un poco el sabor. También puedes lograr esto con mostaza de Dijon (misma cantidad).
Servicio: 1servicioCalorías: 612caloríasCarbohidratos: 54gramoProteína: 25gramoGordo: 33gramoSodio: 792mgFibra: 2gramo
Lea nuestro descargo de responsabilidad nutricional completo aquí.
Cómo hacer macarrones con queso caseros: fotos paso a paso
Comience triturando 8 oz. bloque de queso cheddar fuerte. Es muy importante que usted mismo ralle el queso en lugar de utilizar queso previamente rallado. Reúna los demás ingredientes.
Hervir 8 oz. de macarrones según las instrucciones de la caja (hervir durante 7-8 minutos, o hasta que estén tiernos). Escurre los macarrones en un colador. (Utilicé la marca Walmart «Great Value»).
Puedes comenzar con la salsa de queso mientras los macarrones están hirviendo, o esperar hasta que se escurran y prepararla en la misma olla para ahorrar en los platos. Agregue 3 cucharadas de mantequilla, 3 cucharadas de harina para todo uso y ½ cucharadita de cebolla en polvo a la olla.
Coloca la olla a fuego medio y deja que la mantequilla se derrita. Batir la mantequilla, la harina y la cebolla en polvo a medida que la mezcla comience a volverse burbujeante y espumosa. Cocine y bata durante aproximadamente un minuto después de que burbujee.
Batir 2 tazas de leche con el roux de mantequilla y harina. Continúe batiendo mientras la leche comienza a calentarse (mantenga la olla a fuego medio).
Deje que la leche hierva a fuego lento, momento en el que se espesará hasta adquirir la consistencia de una crema espesa o salsa. Apague el quemador en este punto.
Sazone la salsa con ½ cucharadita de sal y ½ cucharadita de salsa picante, o los condimentos de su elección (otras excelentes opciones son mostaza seca, pimienta, pimentón ahumado, pesto, etc.).
Comience a agregar 8 oz. Agregue queso cheddar rallado a la olla, un puñado a la vez, batiendo hasta que se derrita por completo antes de agregar más. Si la salsa se enfría demasiado para seguir derritiendo el queso, puedes ponerla a fuego lento brevemente, pero evita que la salsa vuelva a hervir a fuego lento. Si sobrecalientas las salsas de queso, se romperán y se volverán granuladas y aceitosas.
Cuando todo el queso se derrita en la salsa, la salsa de queso estará completa. Puedes probarlo en este punto y ajustar los condimentos si lo deseas. Recuerda que debes condimentar bien la salsa porque la intensidad del sabor se diluirá un poco una vez que agregues los macarrones.
Vuelva a colocar los macarrones cocidos y escurridos en la olla y revuelva para combinar con la salsa de queso.
¡Y eso es todo! Tus macarrones con queso caseros están listos. No me digas que no quieres sumergirte directamente en esa olla y nadar un poco. 😂
Nuestros macarrones con queso caseros se publicaron originalmente el 6/12/21. Lo actualizamos y lo republicamos el 31/12/24.