Una maravilla rica y sabrosa en una sola olla.
Ingredientes
Sirve: 2
Tiempo: 15 minutos
- 75 g de n’duja
- Pizca de hojuelas de chile
- 1 cucharada de puré de tomate
- 1 cebolla pequeña, finamente cortada
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 200 g de tomates cherry cortados por la mitad
- 1 chile rojo
- 200 g de bucatini o espagueti
- 50 g de mantequilla
- 100 g de espinacas tiernas
- Aceite de oliva virgen extra
- Un pequeño puñado de hojas de albahaca
- 1 bola de mozzarella, desmenuzada, para servir
- Sal marina y pimienta negra molida
Método
- Agrega un poco de aceite a una sartén y coloca a fuego medio. Agrega la n’duja y deja que se derrita en el aceite.
- Agregue las hojuelas de chile y el puré de tomate y cocine todo, revolviendo, durante unos 3-4 minutos para caramelizar realmente el puré de tomate.
- Baje el fuego de la sartén y corte finamente la cebolla y el ajo.
- Agrega la cebolla y el ajo a la sartén y revuelve, dejando que todo se ablande, durante unos 5 minutos.
- Ahora, corte los tomates cherry y agréguelos a la olla, luego corte el chile rojo y agréguelo también a la olla.
- Cocine por unos minutos, para que los tomates cherry comiencen a descomponerse, luego agregue la pasta y 600 ml de agua hirviendo.
- Revuelva la pasta de vez en cuando, para asegurarse de que no se pegue a la sartén y permita que la pasta absorba todo el líquido; cocine hasta que la pasta esté al dente y agregue más agua caliente si siente que la pasta se está secando un poco. .
- Agregue la mantequilla y las espinacas a la olla y revuelva para que las espinacas se ablanden.
- Sirve la pasta en tazones, cubierta con mozzarella desmenuzada, unas hojas de albahaca, un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal y pimienta.