Recetas en tiempo real de Donal: ñoquis y ragú de cordero

Método

1. Agrega el cordero a la sartén y sazona nuevamente con sal y pimienta. Con el dorso de un tenedor o una cuchara de madera, desmenuce el cordero mientras se cocina, revolviendo durante 5 minutos más hasta que esté dorado.
2. Pica finamente la cebolla y el ajo y agrégalos a la sartén, sazona con sal y pimienta y cocina durante unos 7 a 8 minutos, hasta que las cebollas se ablanden y el ajo esté fragante.
3. Agrega las hojuelas de chile, el orégano, la mantequilla, la menta y las anchoas y cocina por uno o dos minutos más.
4. Agregue el puré de tomate y revuelva para cubrir todo, luego vierta la passata, raspando todo lo que se haya pegado al fondo de la sartén. Agregue unos 100 ml (un chorrito grande) de agua hirviendo, luego lleve a ebullición y deje burbujear a fuego medio durante unos 15 minutos.
5. Mientras se cocina el ragú, agregue los ñoquis a una cacerola con agua hirviendo con sal y cocine según las instrucciones del paquete.
6. Coloque el queso pecorino en una mini licuadora y bátalo hasta que parezca un pan rallado fino. Dejar de lado.
7. Transfiera los ñoquis al ragu ahora espesado y revuelva para cubrirlos. Espolvoree las hierbas frescas picadas, ralle la ralladura de ½ limón y mezcle todo. Sirva en tazones calientes con abundante queso pecorino.