Lasaña Vegana

Te veo, parado en la fila del supermercado, mirando ese paquete de carne molida y dos tipos de queso, preguntándote si la comida reconfortante de esta noche está a punto de arruinar tu presupuesto. ¡Adelante, devuélvelos, amigo! Esta receta de lasaña vegana está aquí para salvar la cena (y su billetera). Es abundante, sorprendentemente cremoso y repleto de importantes proteínas de origen vegetal gracias a una poderosa mezcla de tofu, lentejas, y frijoles. Obtendrá toda la bondad acogedora, picante y en capas de la lasaña clásica, pero sin el precio ni la carne. Créame, esta lasaña económica y sin lácteos es una prueba de que no es necesario gastar mucho para comer en grande.

Mi receta de lasaña vegana favorita

Utilizando alimentos básicos veganos cotidianos como lentejas, tofu, frijoles y nueces, esta receta es capa tras capa de bondades vegetales. Hago una “ricotta” casera con tofu y frijoles cannellini, preparo un abundante relleno sin carne con lentejas, champiñones, tomates secados al sol y nueces, y los meto entre capas de marinara, espinacas y fideos de lasaña. Todo viene junto con un profundo sabor umami que hace que cada rebanada se sienta extra acogedor y satisfactorio.

¿Pero qué es el umami?, te preguntarás. ¡Umami es el sabroso “quinto sabor” que hace que la comida sea antojadiza! ¡Y no necesitas carne para obtener umami! Los tomates, los champiñones y las nueces que uso en esta receta lo aportan de forma natural. Aún mejor, toda esta sartén tiene aproximadamente 180 gramos de proteína en total por aproximadamente $ 15, lo que supera nuestra ya económica lasaña de carne y queso cuando se compara el precio por porción. ¡Y el mayor costo de la carne y los lácteos realmente puede hacer que esos precios se disparen!

Todo esto para decir que no importa si eres vegano, no consumes lácteos o simplemente te apetece una versión más ligera de tu comida reconfortante favorita; Esta lasaña vegana casera tiene todas las notas correctas.

cómo hacer lasaña vegana fotos paso a paso

Reúna todos los ingredientes y precaliente el horno a 375 °F.

Prepara la capa de lentejas: Cocine las lentejas poniendo a hervir 3 tazas de agua, ½ taza de lentejas y 1 cucharadita de sal. Una vez que hiervan, baje el fuego y déjelos cocinar a fuego lento durante unos 15 a 20 minutos, o hasta que estén cocidos pero no desmoronados ni blandos. Escurre el líquido restante y déjalos a un lado.

Coloque ¼ de taza de tomates secados al sol, ¼ de taza de nueces y 8 oz. champiñones blancos en un procesador de alimentos.

Pulse varias veces hasta que todo esté finamente picado y combinado uniformemente. Lo que buscas es una textura similar a la de las verduras picadas a mano. Haga una pausa para raspar el tazón cuando sea necesario para que todo se procese de manera uniforme.

Cocine los fideos: Mientras tanto, hierva una olla grande con agua y cocine 16 oz. fideos de lasaña durante 8 a 10 minutos, o hasta que estén al dente. Se ablandarán más en el horno. Mezcle los fideos con 1 cucharadita de aceite de oliva para evitar que se peguen, luego manténgalos cubiertos con una toalla limpia o con la tapa de la olla para que sea menos probable que se peguen y se sequen.

Saltear la mezcla de champiñones: Caliente 1 cucharada del aceite de tomate secado al sol reservado (o aceite de oliva, si usa tomates envasados ​​en seco) en una sartén a fuego medio-bajo. Agrega ½ cucharadita de sal y la mezcla de champiñones. Deja que se cocine lentamente, revisando de vez en cuando, mientras avanzas con los siguientes pasos. Los champiñones liberarán humedad y luego la absorberán nuevamente a medida que continúen cocinándose, así que esté atento a las cosas para evitar quemarse.

Prepara la ricota de tofu: Mientras tanto, rompa 1 libra de bloque de tofu extra firme (cuele el exceso de agua y apriete suavemente cada pieza sobre el fregadero, pero no es necesario presionar el tofu; ¡un poco de humedad es bueno para esta receta!). Agregue el tofu al procesador de alimentos junto con ½ cucharadita de sal, 1 cucharada de jugo de limón, 1 cucharada de condimento de hierbas italianas, las 15.5 oz completas. lata de judías blancas con su líquido, 4 dientes de ajo y 1 cucharadita de pimienta negra.

Procese hasta que todo se mezcle hasta obtener una mezcla suave, parecida a la ricota, sin grumos.

Terminar la capa de lentejas: Agregue 1 cucharada de condimento de hierbas italianas, las lentejas cocidas y 14,5 oz de tomates pequeños colados y cortados en cubitos a la sartén con la mezcla de champiñones. Cocine por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que todo esté bien combinado y fragante.

Montar la lasaña vegana: Extienda una fina capa de salsa marinara en el fondo de una fuente para hornear de 9×13 pulgadas, lo suficiente para cubrir ligeramente la superficie.

Coloque la primera capa de fideos, superponiéndolas ligeramente para que formen una base continua. Luego, saque la mitad del tofu ricotta con una cuchara y extiéndalo suave y uniformemente sobre los fideos. La mezcla está espesa, así que tómate tu tiempo.

Distribuya las espinacas uniformemente sobre la capa de ricotta. Agrega otra capa de fideos. Dependiendo de su plato, es posible que necesite un fideo extra a medida que se mueve hacia arriba y la sartén se ensancha.

Luego, vierta una cantidad generosa de salsa marinara. Extienda toda la mezcla de lentejas sobre la salsa, alisándola para que se distribuya uniformemente.

Agregue otra capa de fideos y esparza el tofu ricotta restante encima.

Agrega una última capa de fideos y luego cubre la parte superior con el resto de la salsa marinara. Espolvoree 1 cucharadita de perejil recién picado y 1 cucharada de albahaca recién picada sobre la superficie.

Hornear: Cubre el plato con papel aluminio y hornea por 40 minutos. Retire el papel aluminio y hornee por otros 10 minutos para terminar. ¡Déjalo enfriar durante unos 10 minutos, luego sirve y disfruta!

Sirviendo sugerencias

Me encanta servir esta lasaña de tofu con un lado positivo como mi ensalada de calabacín y maíz (solo omite el parmesano para mantenerla vegana) y una rebanada de pan de ajo casero hecho con mantequilla vegana. Si no le apetece una ensalada, también me gusta una porción de judías verdes salteadas o calabaza asada para que la comida se sienta más cálida y acogedora.

Almacenamiento y recalentamiento

Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 a 4 días. Vuelva a calentar porciones individuales en el microondas o caliéntelas en un plato tapado en el horno a 350 °F hasta que estén completamente calientes.

También puedes congelar esta lasaña vegana por hasta tres meses, ya sea en un molde entero o en porciones individuales, bien envueltas y guardadas en un recipiente o bolsa apta para el congelador. Solo tenga en cuenta que el tofu cocido puede volverse más denso una vez congelado y descongelado. La capa de champiñones también puede liberar algo de líquido, por lo que es mejor congelarla si no te importan algunos cambios de textura. Déjelo descongelar durante la noche en el refrigerador antes de recalentarlo.