La clásica galleta de mantequilla de Kevin Dundon

Método

1. Precalienta el horno a 160˚C. Forrar un molde para bizcocho de 20 cm con papel pergamino.
2. En un bol, bata la mantequilla y el azúcar hasta que quede suave. Agregue el saborizante si lo usa en esta etapa.
3. Agregue la harina y combine para crear una pasta seca.
4. Transfiera al molde para pastel y empuje suavemente la masa hasta que tenga entre 1,5 y 2 cm de espesor alrededor. Con un tenedor pincha la masa y con un cuchillo presiona suavemente donde querrás cortar la galleta una vez horneada.
5. Espolvorear con azúcar en polvo y enfriar en el frigorífico durante 10 minutos.
6. Una vez frío, transfiéralo al horno y hornee durante 15 a 20 minutos, o hasta que esté dorado pálido.
7. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Consejos

1. Respeta la regla 1–2–3 y manten la calma

La proporción clásica de galletas de mantequilla (1 azúcar: 2 mantequilla: 3 harina) es clave para obtener una miga perfecta. Use mantequilla suave pero fría y, una vez mezclada, enfríe la masa brevemente antes de hornearla. Esto evita que se extienda y le da esa textura tierna que se derrite en la boca.

2. No trabajes demasiado la masa

Mezcle hasta que la masa se una. Mezclar demasiado desarrolla gluten, lo que hace que las galletas de mantequilla sean duras en lugar de desmenuzables. Una mano suave mantiene la galleta delicada y mantecosa.

3. Hornee a fuego lento y lento para obtener el color correcto

Las galletas de mantequilla deben estar pálidas y ligeramente doradas, no muy doradas. Hornear a baja temperatura (160°C) permite que la mantequilla cocine la galleta de manera uniforme conservando su sabor limpio y rico. Para darle un toque moderno, déjelo enfriar completamente antes de sumergirlo en chocolate derretido o usarlo como base para galletas de mantequilla millonarias.

4 . Una variación clásica

Usar las recetas básicas y agregar saborizantes como cítricos para un postre ligero o té de la tarde, infusión de vainilla o hierbas para una presentación de estilo elegante o salado (es decir, servir con queso) o bañadas en chocolate como delicia y, finalmente, el uso definitivo de las galletas de mantequilla, las galletas de mantequilla millonarias.