Ingredientes

Pierna asada del cordero:

  • 1 Butchers Selection Leg of Lamb (aproximadamente 2 kg)
  • 4 CLAVES DE PELIDO DE NATURALEZA Ajo, en rodajas
  • Ramitas de romero fresco
  • 2 limones, zestado y juzgado
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Trivet: 2 x cebollas rojas, 3 x pimientos rojos, 2 x palitos de apio, 3 x zanahorias, 1 pinta de agua

Ratatouille:

  • 1 Aubergina, cortada en cubierta
  • 1Courgette, cortado en cubitos
  • 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
  • 1 pimienta amarilla, cortada en picada
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picado
  • 400 g de tomates picados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Tomé y hojas de albahaca
  • Sal y pimienta al gusto

Método

Pierna asada del cordero:

  1. Precaliente el horno a 180 ° C (350 ° F).
  2. Pat de cordero seco y haga pequeñas incisiones por todas partes. Inserte las rodajas de ajo y el romero en cada corte.
  3. En un tazón, mezcle la ralladura de limón y el jugo, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Frote por todo el cordero.
  4. Organice el trivet en una bandeja de tostado y coloque el cordero en la parte superior.
  5. Vierta 1 pinta de agua alrededor del trivet.
  6. Ase durante 1,5 a 2 horas para medio raro (temperatura interna de 60 ° C), 2 – 2.5 horas para medio (temperatura interna de 70 ° C), o 2.5 – 3 horas para bien hecho (temperatura interna de 75 ° C).
  7. Descansa durante 15 minutos antes de tallar. Servir con los jugos de la sartén.

Ratatouille:

  1. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue cebolla y ajo, saltee hasta que se ablanden.
  2. Agregue la berenjena, el calabacín y los pimientos. Cocine durante 5-7 minutos hasta que se ablanden.
  3. Agregue los tomates picados, el tomillo, la sal y la pimienta. Cocine a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
  4. Agregue la albahaca fresca antes de servir.
  5. ¡Sirva junto al cordero asado para un guarnición vibrante y sabroso!