Una sopa aromática y relajante con pollo tierno y un toque de jengibre fresco, ideal para reconfortar los sentidos y calentarte de adentro hacia afuera.
Ingredientes
Sirve 4
- 1 cebolla, rebanada
- 2 dientes de ajo, rebanados
- aproximadamente 1 ½ pulgadas de jengibre, pelado y cortado en cubitos (tenga bastante jengibre)
- 1 chile rojo, sin semillas y finamente picado
- 1 zanahoria, cortada en cubitos pequeños
- 150 g de arroz basmati, lavado
- 800 ml de caldo de pollo
- 400 g de pollo cocido y desmenuzado
- un puñado de floretes de brócoli
- un puñado de champiñones, rebanados
- puñado de espinacas
- 1 lima
- salsa de soja
- Salsa de pescado tailandesa (opcional)
Método
- Pon una olla grande a fuego bajo a medio, agrega un poco de aceite y agrega la cebolla, el ajo, el jengibre, la guindilla y la zanahoria. Deja que todo esto se cocine lentamente durante unos minutos.
- Agrega el arroz y el caldo. Deje que hierva a fuego lento durante unos 20 minutos, revise el arroz para asegurarse de que esté cocido.
- Agregue el pollo cocido, el brócoli y los champiñones y cocine durante 2-3 minutos.
- Agregue las espinacas y cocine por aproximadamente un minuto, sazone con jugo de limón, una pizca de salsa de soja y una pizca de salsa de pescado tailandesa si la usa.