Nico’s Cook In, Cook Out se transmite los miércoles a las 8:30 p. m. en RTÉ One.
Ingredientes
Sirve: 4
Momento: 30 minutos
- 1 lata de tomates de 400 g
- 2 cucharaditas de puré de tomate
- 3 cucharaditas de pasta de harissa
- 1 cucharadita de pasta de chile
- 2 latas de 400 g de judías verdes, escurridas
- 1 frasco de pimientos asados, escurridos y cortados en rodajas
- 16 salchichas de cóctel
- ½ bloque de queso feta
Para el yogur de hierbas
- 150 g de yogur griego
- 1 diente de ajo picado
- Ralladura y jugo de 1 limón
- Un puñado de eneldo, finamente picado (reserva un poco para decorar)
- Un puñado de perejil de hoja plana, finamente picado (reserva un poco para decorar)
- Rocíe aceite de oliva
- Sal y pimienta recién molida
Método
- Precalentar el horno a 200ºC.
- Dorar las salchichas en una bandeja de horno grande con un chorrito de aceite.
- Una vez dorados, agregue los tomates, el puré de tomate, la salsa harissa, la pasta de chile, las habichuelas y los pimientos asados en rodajas. Sazone y mezcle todo junto.
- Espolvorear el queso feta por encima. Cocinar en el horno durante 25 minutos hasta que burbujee y las salchichas estén bien cocidas.
- Mientras las salchichas están en el horno, mezcla los ingredientes del yogur empezando por el ajo y el limón.
- Retirar la bandeja del horno y rociar con el yogur de hierbas, terminando con un chorrito de aceite de oliva y un poco de perejil y eneldo picados.