Afrutado y especiado cálidamente, este pollo con albaricoque se convertirá en uno de los favoritos.

Ingredientes

Sirve: 4
Tiempo de preparación/cocción: 1 hora 15 minutos

Ingredientes:

  • 8 muslos de pollo
  • 65 g de harina común
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla cortada – en rodajas
  • 2 dientes de ajo – finamente picados
  • 2 cucharaditas de ras el hanout – condimento marroquí
  • 400 g de albaricoque enlatado en jugo, en puré
  • 220 ml de caldo de pollo (en cubitos)
  • 70 g de orejones
  • 3 cucharadas de perejil fresco – picado

Cuscús:

  • 180 g de cous cous (crudo)
  • 235 ml de caldo de pollo hirviendo
  • 2 cucharaditas de cebollino picado

Método

  1. Coloque la harina en un plato poco profundo. Sazone con sal y pimienta y agregue 2 cucharaditas de condimento ras el hanout. Cubra los muslos de pollo con harina y sacuda el exceso.
  2. Calienta la mitad del aceite en una sartén grande y profunda a fuego medio. Dorar los muslos de pollo, con la piel hacia abajo durante unos 3 minutos y luego darles la vuelta y hacer lo mismo por el otro lado. Retirar de la sartén y reservar hasta que sea necesario.
  3. Precalienta el horno a 180C.
  4. Calienta el aceite restante en la sartén y agrega la cebolla y el ajo. Cocine durante 5 o 6 minutos hasta que estén suaves y tiernos. Agregue el condimento marroquí restante y revuelva hasta que se combinen.
  5. Añade el puré de albaricoque y el caldo y deja hervir. Vuelva a colocar el pollo en la sartén, con la piel hacia arriba, cubra y cocine, colóquelo en el horno durante 15 minutos.
  6. Después de 15 minutos, retire la tapa, agregue los albaricoques asegurándose de sumergirlos en el líquido y cocine por otros 15 minutos. La salsa ahora debe estar espesa y reducida y la piel del pollo crujiente.
  7. Cuando el pollo esté cocido, coloque el cous cous en un recipiente grande resistente al calor. Vierta sobre el caldo de pollo hirviendo, cubra bien con caldo de pollo y déjelo reposar hasta que se absorba todo el caldo. Pasados ​​los 5 minutos retiramos el film y removemos con un tenedor para separar los granos. Sazona con sal y pimienta y agrega el cebollino.
  8. Para servir, vierta el cous cous en platos para servir. Cubra con los muslos de pollo y la salsa. Espolvorea con el perejil picado y sirve.

Consejos:

– Si puedes conseguir el producto australiano Apricot Nectar, úsalo en lugar del puré de albaricoque.
– La receta se puede hacer con pechuga de pollo pero no tendrá el mismo sabor.
– Si no te gusta el cous cous puedes servirlo con arroz o incluso puré si lo prefieres.
– La receta quedará muy pegajosa, así que si quieres una salsa perdedora simplemente agrega más caldo mientras se cocina el pollo.