La cocina asiática de Eva Pau se transmite los miércoles a las 8:30 pm en RTÉ One.

Ingredientes

Porción 2

  • 300 g de carne de res, rodajas
  • 20 g de frijoles negros fermentados
  • 20 ml de agua caliente
  • 4 dientes de ajo finamente picados
  • ¼ de pimienta verde
  • ¼ de pimiento rojo
  • ½ cebolla blanca pequeña

Mezcla de condimento:

  • Agua del grifo frío de 100 ml
  • ½ cucharadita de salsa de soja oscura
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharada de salsa de soja ligera

Marinada para carne de res:

  • 1 cucharadita de bicarbonato de refrescos
  • 1 cucharada de salsa de soja ligera
  • ½ cucharadita de aceite de sésamo
  • ¼ cucharadita de pimienta blanca
  • 1 cucharadita de azúcar

Mezcla de maicena:

  • 1 ½ cucharadita de maicena
  • Agua de 50 ml

Método

  1. En primer lugar, rehidrate los frijoles. Agregue el agua caliente en un tazón con los frijoles negros y reserve.
  2. Mezcle todos los ingredientes de condimento y reserve.
  3. Agregue todos los condimentos de la marinada a la carne de res y reserve durante 15 a 20 minutos.
  4. Corte la cebolla, la pimienta roja y verde en bonitos trozos grandes de 1 ½ pulgada.
  5. En una sartén caliente, agregue un poco de aceite, luego el ajo y los frijoles negros drenados. Aparcionar por un minuto hasta que se liberen los sabores y los aromas. Dejar de lado. Tenga cuidado de no fritar el frijol negro, ya que esto hará que la salsa tenga un sabor ligeramente amargado.
  6. Agregue un poco más de aceite en la sartén, luego agregue la carne y saltee durante 4 a 5 minutos y reserve.
  7. Luego saltee la cebolla y los pimientos con un poco de aceite durante 3-4 minutos hasta que las verduras estén suaves pero aún un poco crujientes. Agregue la mezcla de ajo y frijoles negros. A continuación, la mezcla de condimentos y saltear durante 1 minuto antes de agregar la carne. Mezclar bien.
  8. Agregue lentamente la mezcla de maicena para espesar la salsa y luego está listo para servir.