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Ingredientes

Para la mantequilla

· 100 g de mantequilla, ablandada

· Ralladura fina de 1 naranja

· Ralladura fina de 1 limón

· 1 cucharadita de hojas de tomillo picadas

· 1 cucharadita de perejil picado

· 1 diente de ajo, pelado y triturado

Para la pechuga de pavo

· 1 x 1,8–2 kg de pechuga de pavo con garantía de calidad Bord Bia

· 8 lonchas de tocino ahumado Bord Bia Calidad Asegurada

· 2 zanahorias, picadas en trozos grandes

· 1 cebolla, pelada y cortada en gajos

· Mantequilla de cítricos preparada

Método

Para la mantequilla

  1. Para hacer la mantequilla de cítricos, en un bol bata la mantequilla hasta que esté suave.
  2. Agregue la ralladura de naranja, la ralladura de limón, el tomillo, el ajo, la ralladura de limón, la ralladura de naranja y el perejil y combine bien. Reservar hasta que sea necesario.

Para la pechuga de pavo

  1. Precalienta el horno a 190°C (375°F/Marca de gas 5).
  2. Seque la piel del pavo con papel de cocina. Coloque las zanahorias y la cebolla picadas en trozos grandes en la base de una bandeja para asar.
  3. Coloca la pechuga de pavo encima. Vierte 200ml de agua fría en la base de la bandeja. Frote generosamente la mantequilla preparada sobre la piel del pavo. Coloque el tocino rayado sobre la mantequilla, superponiéndolo. Sazone con sal y pimienta.
  4. Cubra bien con una doble capa de papel de aluminio. Coloque la pechuga de pavo preparada en el horno y calcule el tiempo de cocción: 20 minutos por 450 g (1 libra) más 20 minutos. Esto se cocinará mucho más rápido que un pavo entero, así que asegúrese de rociarlo con frecuencia. Cuando esté cocido, cubra con papel aluminio para reposar y mantener caliente.