No hay nada como los sabores brillantes y ahumados del verano en un plato, y esta ensalada de pasta de maíz callejera de estilo elote los lleva a la mesa. Estoy hablando de maíz dulce con un pequeño char, lima picante, chipotle ahumado y fresco cremoso queso fresco, todo acogido con pasta tierna. Es fresco, colorido, y el tipo de plato que desaparece rápidamente en una barbacoa o comida. ¡Y dado que uso maíz congelado con presupuesto, puedo obtener mi arreglo de ensalada de pasta de maíz callejera en cualquier momento del año!
Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de prueba de Nashville para garantizar que sean fáciles, asequibles y deliciosas.
Ensalada cremosa de pasta de maíz callejera
Si nunca ha tenido elote, es una comida callejera mexicana popular hecha con maíz a la parrilla en la mazorca, cubierta de mayonesa o crema, rociada con queso y sazonada con chile en polvo y lima. El maíz callejero (esquites) es un plato similar servido en la mazorca, pero con el mismo ambiente ahumado, picante, cremoso y cursi … ¡y esta ensalada de pasta de maíz dulce está inspirada en ambos!
Rápidamente le enganché el maíz dulce congelado en una sartén con poblanos, cebolla roja y especias, luego lo lanzaron con pasta ditalini, un aderezo cremoso casero de chile-lima y un fresco de queso fresco. ¡Es como nuestras recetas de ensalada de maíz y ensalada de pasta en un plato fresco y económico!
ELOTE (MORAL DE CORA DEL CALL) ENSALACIÓN DE PASTA
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Reunir y preparar todos los ingredientes.
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En un tazón pequeño, revuelva el chile en polvo, comino, pimentón ahumado, sal y pimienta, y reserve.
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En una sartén grande a fuego medio-alto, agregue aceite, maíz, cebolla roja, poblano, ajo y la mitad de la mezcla de especias. Cocine durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se suavizen y el maíz esté ligeramente carbonizado.
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Mientras tanto, cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones de la caja, reservando ¼ de taza de agua de pasta. Escurra y enjuague con agua fría hasta que se enfríe por completo.
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En un tazón pequeño, mezcle mayonesa, yogurt griego, jugo de lima, mezcla de especias restantes y agua de pasta reservada.
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En un tazón grande, mezcle la pasta cocida, la mezcla de maíz, la mitad de las cebollas verdes, la mitad del fresco queso y el aderezo. Revuelva hasta que estén bien combinados.
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Enfríe durante al menos 1 hora. Cubra con las cebollas verdes restantes y el fresco de queso antes de servir.
Vea cómo calculamos los costos de recetas aquí.
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Mezcla de tazones
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Sartén grande de 12 «
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Cacerola
**Maíz fresco puede usarse en lugar de congelado; sin embargo, maíz congelado Hace que la receta sea más amigable para el presupuesto y accesible durante todo el año.
***Ditalini Funciona muy bien para recoger todo el aderezo cremoso, pero no dude en usar pequeñas conchas o codos si es necesario.
Servicio: 1tazaCalorías: 249kcalCarbohidratos: 35gramoProteína: 8gramoGordo: 10gramoSodio: 258mgFibra: 3gramo
Lea nuestro descargo de responsabilidad de nutrición completa aquí.
Cómo hacer la ensalada de pasta elota fotos paso a paso
Reúna todos sus ingredientes.
Haz la mezcla de condimentos: Combine ½ cucharaditas de chile chili chipotle, ½ cucharadita de comino, ½ cucharadita de pimentón ahumado, ½ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta negra en un tazón pequeño y reserve.
Suavizar las verduras: Calienta una sartén grande a fuego medio y agregue 1 cucharada de aceite de cocción. Cocine 2 tazas de maíz, 1 taza de cebolla roja cortada en picada, ½ taza de pimientos poblanos en cubitos, ½ cucharadita de ajo picado y la mitad de la mezcla de especias durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se suavizan y el maíz esté ligeramente carbonizado.
Mientras tanto, cocine 8 oz. Pasta de ditalini según las instrucciones del paquete y reservar ¼ de taza de agua de pasta. Escurra y enjuague la pasta cocida bajo agua fría hasta que se enfríe.
Haz el aderezo: Agregue ¼ de taza de mayonesa, ¼ taza de yogur griego, 1 cucharada de jugo de lima, mezcla de especias restantes y ¼ de taza de agua de pasta reservada a un tazón pequeño y mezcle.
Ensamble la ensalada: Mezcle la pasta cocida, la mezcla de maíz, la mitad de las cebollas verdes, la mitad del fresco queso y el aderezo en un tazón grande. Revuelva bien hasta que los ingredientes se combinen con el aderezo.
Enfriar y servir: Enfríe la ensalada de pasta de maíz de elote calle durante al menos una hora. Una vez frío, cubra con las cebollas verdes restantes y el fresco queso antes de servir. ¡Disfrutar!
Sugerencias de sugerencias
Esta ensalada de pasta elota es una gran guarnición para barbacoas y comidas de comentario, pero también lo hago de lunes a viernes cuando quiero algo fresco y sabroso para completar la cena. Pruébelo con pollo con lima de miel a la parrilla o camarones a la parrilla para una cena rápida de verano que se siente un poco especial. También es fantástico con las hamburguesas (¡las hamburguesas de pavo son algunas de mis favoritas!). ¡Termine su comida con una limonada brasileña para obtener un sabor de lima dulce que coincida con la personalidad picante de la ensalada!
Instrucciones de almacenamiento
Esta ensalada de pasta de maíz callejera mexicana es deliciosa directamente desde el refrigerador, pero encuentro que dejar que se sienta fuera de 10 a 15 minutos antes de servir que saca aún más sabor. Si mis sobras se han espesado después de relajarse, agito un toque de jugo de lima o una cucharada de yogurt griego para aflojarlos. Puede almacenar cualquier porción adicional en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 4 días.