Ingredientes

«Boxty en la plancha, Boxty en la sartén; si no puedes hacer Boxty, nunca obtendrás un hombre».

¡Pancados de papa irlandeses que son crujientes por fuera y suaves por dentro! Un plato delicioso y abundante perfecto para el desayuno o el brunch.

Boxty

  • 250 g sobrante
  • 250 g pelado y rallado
  • 100 g de harina lisa
  • Leche de 125 ml
  • Maya de mantequilla
  • Aceite, para freír
  • Sal marina y pimienta negra recién molida

Huevos y tocino escalfados:

  • 4 huevos
  • 8 erupciones de tocino crujiente
  • Vinagre (para agua caza)

Salsa de tomate:

  • 2 tomates, finamente picados
  • 1 cebolla roja pequeña, finamente picada
  • 1 ajo de clavo, picado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Jugo de 1 lima
  • Cilantro fresco, picado
  • Sal y pimienta al gusto

Método

BOXTY:

  1. En un tazón, combine Colcannon (o puré), papa rallada y harina.
  2. Agregue gradualmente la leche hasta alcanzar una consistencia húmeda de caída. Sazone con sal y pimienta.
  3. Calienta una sartén a fuego medio-alto, agregue mantequilla y aceite.
  4. Cuando la mantequilla de espuma, la cuchara se colmó las cucharadas de la mezcla en la sartén.
  5. Freír durante 3-4 minutos por lado hasta que estén doradas.
  6. Retire y drene en papel de cocina. Mantenga caliente si es necesario.

Huevos y tocino escalfados:

  1. Freír tocino hasta que sea crujiente y reservado.
  2. Traiga una olla de agua a un suave a fuego lento con un toque de vinagre.
  3. Rompe los huevos en tazones individuales. Agregue agua y agregue suavemente los huevos.
  4. Poach durante 3-4 minutos hasta que los blancos estén establecidos, pero las yemas están líquidas.
  5. Retirar con una cuchara ranurada y escurrir sobre papel de cocina.

Salsa de tomate:

  1. Combine tomates, cebolla, ajo, aceite de oliva, jugo de lima y cilantro en un tazón.
  2. Sazone con sal y pimienta. Mezclar bien.

Servir

Coloque Boxty en un plato, cubra con huevos escalfados, tocino crujiente y salsa de tomate. ¡Disfruta de este clásico irlandés con un toque!