Con esta sabrosa receta no extrañarás para nada los huevos ni los lácteos.
Ingredientes
«Esta versión de la famosa galleta es una excelente candidata para mojar en el té», declara la ex finalista de Bake Off Ruby Bhogal.
«La gran variedad de especias, la complejidad y profundidad del chai, la calidez sutil de la embriagadora combinación combinada con un relleno de natillas clásico, es la única forma en que deberías comer natillas de ahora en adelante».
Esto proviene de su libro One Bake, Two Ways, donde una receta a base de plantas aparece junto a una versión no vegana.
«Para mí, estas galletas saben mejor si son a base de plantas», señala Bhogal.
«La textura, el acabado y el crujido son incomparables, por lo que para mí, esta receta siempre será mi favorita, entre las dos».
Marcas 24
- 275 g de mantequilla vegetal sin sal, a temperatura ambiente
- 115 g de azúcar glas
- 1 cucharadita de pasta de vainilla
- 200 g de harina común, más extra para espolvorear
- 100 g de natillas en polvo
- ¾ cucharada de mezcla de especias chai
Para la crema de mantequilla con natillas:
- 75 g de mantequilla vegetal sin sal, a temperatura ambiente
- 110 g de azúcar glas, tamizado
- 40 g de natillas en polvo
- 1 cucharadita de pasta de vainilla
- 1 cucharada de leche de soja
- 2 bandejas para hornear forradas
Método
- Para la masa de galletas, agrega la mantequilla y el azúcar a un bol y bate todo junto durante cinco minutos hasta que la mezcla quede liviana y esponjosa. Agrega la pasta de vainilla y mezcla.
- En un recipiente aparte, mezcle la harina, el polvo para natillas y la mezcla de especias chai con un batidor de varillas. Agregue la harina con especias a la manteca y mezcle hasta que se integren.
- Enharina ligeramente la mesada y saca la masa. Trabaja la masa con las manos y únela una vez que esté suave y lisa. Forma un disco con la masa y presiónala suavemente para aplanarla antes de envolverla bien en film transparente. Métela en el frigorífico durante 15 minutos.
- Saca la masa fría del frigorífico y estírala sobre una estera de silicona ligeramente enharinada o una hoja de papel de horno hasta que tenga unos cuatro milímetros de grosor. Con el cortador que prefieras, corta las galletas y colócalas en las bandejas de horno preparadas. Puedes volver a estirar la masa sobrante dos veces, pero después de esto, la masa comenzará a endurecerse, así que sé astuto al cortarla.
- Coloque las bandejas en el congelador para que se endurezcan durante 45 minutos. Precaliente el horno a 165 °C con ventilador/185 °C/marca de gas 5.
- Mientras esperas a que las galletas se endurezcan, prepara la crema de mantequilla. Añade todos los ingredientes, excepto la leche de soja, a un bol. Utiliza una batidora eléctrica de mano o un batidor de varillas para mezclar hasta que quede una mezcla homogénea. Añade el chorrito de leche al final para aflojar la crema de mantequilla y luego transfiérela a una manga pastelera.
- Una vez que las galletas estén listas, coloque una bandeja en el horno y hornee durante 13 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Repita el procedimiento con la segunda bandeja. Hornearlas por separado garantiza una cocción uniforme de ambas tandas.
- Deje que las galletas se endurezcan en las bandejas durante cinco minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
- Cuando estén completamente frías, coloque la crema de mantequilla con una manga pastelera sobre una galleta, dejando un pequeño borde alrededor de los lados, antes de colocarla entre las otras dos galletas. Presione suavemente para que el relleno llegue hasta los bordes. Repita el procedimiento con todas las galletas restantes y el relleno.
- Me gustan cuando se han endurecido un poco, así que las pongo en el refrigerador durante unos 30 minutos antes de sumergirlas y desmoldarlas. Guárdelas sin tapa para que las galletas se mantengan crujientes y frescas en su punto máximo.