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Método

Puré De Pomme

1. Precalienta tu horno a 200°C.
2. Empezamos forrando generosamente una bandeja de horno con sal de roca y colocando encima las patatas. Hornee durante 50 minutos a 1 hora, hasta que la piel esté crujiente y el interior suave por completo.
3. A continuación, retiramos la pulpa de la patata y la pasamos por una pasapurés.
4. Calienta la leche y agrégala a la papa y luego revuelve.
5. Emulsionar en la mantequilla fría, poco a poco, hasta obtener un puré suave.
6. Sazone con sal.

Pasta De Pomelo

1. Precalienta el horno a 190C.
2. Pela las patatas y utiliza un cuchillo de cocina para cortarlas en forma de cilindros.
3. Coloca una sartén antiadherente a fuego medio y añade un poco de aceite. Freír las patatas por cada lado unos minutos hasta que estén doradas y luego añadir la mantequilla, el caldo, el ajo y el tomillo.
4. Coloca la sartén en el horno durante 20 minutos hasta que las patatas estén tiernas, rociándolas de vez en cuando.
5. Cuando las patatas estén cocidas, retiramos del horno y colocamos a fuego medio. Utiliza una cuchara para glasear las patatas con el licor de cocción hasta que queden bien glaseadas.
6. Servir en un plato con un poco del licor de cocción por encima.

Anna Pomme

1. Precalienta tu horno a 190c C
2. Pela las patatas y córtalas en rodajas finas con una mandolina.
3. Unte una sartén de hierro fundido de 20 cm con mantequilla derretida y comience a colocar las patatas en capas en el plato, untando cada capa con mantequilla y espolvoreando con hojas de tomillo y sal para sazonar.
4. Construya las capas de esta manera hasta casi llegar a la parte superior.
5. Para la capa final, para agregar un acabado nítido, use un cortador de galletas para cortar círculos de algunas de las rodajas de papa. Constrúyalos en círculos concéntricos, superponiéndolos sobre el plato y termine con una capa final de mantequilla y una pizca de sal.
6. Cocine en el horno precalentado durante 45 minutos, rociando ocasionalmente hasta que las papas estén tiernas y la parte superior dorada y crujiente.