Esta abundante receta es perfecta para cocinar por lotes.

Ingredientes

Sirve 4

Consejos:
1. Dorar por etapas para obtener un sabor más profundo

Primero colorea la carne picada y luego retírala antes de cocinar el chorizo. Esto evita abarrotar la sartén y permite que ambas carnes se caramelicen correctamente. La grasa del chorizo ​​extraída se convierte en la base de sabor de las verduras y la salsa.

2. Cocine por lotes para comidas futuras

Esta cazuela es ideal para cocinar por lotes. Duplique la receta y congele porciones adicionales una vez que se haya enfriado. Se recalienta maravillosamente y, a menudo, sabe aún mejor al día siguiente a medida que los sabores continúan desarrollándose.

3. Cocine a fuego lento para obtener un acabado sedoso.

Una vez añadidos el caldo y las patatas, reduzca a fuego lento y cubra. La cocción a fuego lento permite que la salsa se espese de forma natural y cubra el dorso de una cuchara sin que se seque. Pruebe siempre y ajuste el condimento al final; el chorizo ​​puede estar salado.

  • 1 cucharada aceite
  • 550 g de carne picada
  • 150 g de chorizo, cortado en cubitos
  • 1 cebolla, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 zanahoria, finamente picada
  • ½ rama de apio, picada
  • 1 cucharada puré de tomate
  • 1 cucharada harina o harina de maíz
  • 1 cucharada pimentón ahumado
  • 1 cucharadita de hojuelas de chile
  • 400 ml de caldo de verduras o de ternera
  • 100 g de brócoli al vapor
  • 500 g de patatas cocidas,
  • sal y pimienta

Método

1. A fuego alto, en una sartén grande, rocíe un poco de aceite y agregue la carne picada. Sazone bien con sal y pimienta.
2. Cocine durante 3-5 minutos hasta que tome color rompiendo los trozos grandes con una cuchara.
3. Retirar la carne picada de colores en un bol y en la misma sartén al mismo fuego añadir el chorizo.
4. Saltee durante un minuto más aproximadamente para darle color y extraer un poco de grasa del chorizo.
5. Agrega la cebolla, el ajo, la zanahoria, el apio a la sartén y utiliza la capa de grasa del chorizo ​​para conseguir todo el sabor. Saltee durante 2-3 minutos más.
6. Luego, agregue la harina, el pimentón ahumado, las hojuelas de chile y el puré de tomate.
7. Cocine por un minuto más, revolviendo para cubrir los ingredientes.
8. Vierta el caldo y las patatas cocidas y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos más hasta que se reduzca para cubrir el dorso de la cuchara y esté bien cocido.
9. Comprobar la sazón y servir con un poco de pan fresco u hojas de ensalada. Cocine esta receta por lotes y congele una porción extra para otro día.