Ingredientes
Salmón y Miga
- 4 filetes de salmón de unos 200 g cada uno.
- 75 g de champiñones picados
- 8 tomates cherry cortados en cuartos y sin semillas, luego picados
- 2 chalotes pelados y cortados en cubitos
- 1 diente de ajo machacado
- 1 cucharadita de eneldo picado
- 1 cucharadita de tomillo picado
- 100 g de pan rallado
- 50 g de mantequilla
- 2 puñados grandes de espinacas
Salsa De Mantequilla
- 150 g de mantequilla blanda cortada en cuadritos.
- 100ml de Vino Blanco.
- 100ml Crema.
- 2 chalotes pelados y cortados en cubitos.
Método
Salmón y Miga
- Calienta una sartén a fuego medio, agrega 2 cucharadas de aceite vegetal.
- Sazone el salmón.
- Coloque el salmón con la piel hacia abajo, cocine por 3/4 minutos, déle la vuelta y cocine por 3/4 minutos más.
- Retirar de la sartén, agregar una nuez de mantequilla.
- Coloque las espinacas tiernas en la sartén y revuelva durante 1 minuto.
- Calienta una sartén a fuego medio, agrega la mantequilla y suda suavemente la chalota, agrega los champiñones y cocina por 2 minutos, agrega el ajo, el tomate y el tomillo.
- Sazone con sal marina y pimienta negra recién molida, agregue el pan rallado y el eneldo, mezcle en la sartén y cocine suavemente durante 2 minutos.
Salsa De Mantequilla
- Coloque las chalotas en una olla con el vino, reduzca a la mitad, agregue la nata y cocine a fuego lento durante 2 minutos.
- Incorpora lentamente la mantequilla.
- Sazone con sal.
- Coloque la salsa en un plato, luego las espinacas y el salmón. Cubra con la mezcla de migas.
Consejo: Compre salmón en el mostrador de pescado del supermercado en lugar de hacerlo envasado.