Ingredientes

Pizza:

  • 2 rebanadas de masa madre
  • 100 g de requesón
  • 100 g de passata, rebozado con ajo, cebolla morada y albahaca
  • 3 lonchas rayadas, cocidas y picadas
  • 1 cucharada de piñones
  • Albahaca fresca recogida
  • chorrito de miel
  • sal marina

Huevos escalfados:

  • 4 huevos
  • Agua
  • sal marina
  • Vinagre

Pepinillo Encurtido:

  • Pepino, en rodajas muy finas
  • Cebolla morada, en rodajas muy finas
  • Vinagre
  • Salsa de soja
  • aceite de sésamo
  • sal marina
  • Pimienta negra

Método

Haz el pepinillo encurtido:

  1. Agrega el pepino y la cebolla morada a un bol. Vierta sobre vinagre, salsa de soja y un chorrito de aceite de sésamo.
  2. Sazone con sal marina y pimienta negra, mezcle bien, cubra y deje reposar de 2 a 4 horas.

Haz las pizzas:

  1. Pon la freidora a 180 °C.
  2. Sobre una tabla esparcir la passata sobre la masa madre. Salpique con requesón, agregue tocino y piñones, sazone con sal marina, rocíe ligeramente con miel y termine con hojuelas de chile.
  3. Freír al aire durante 8 a 10 minutos hasta que estén dorados y burbujeantes (el tiempo depende del tamaño del pan).

Escalfar los huevos:

  1. Pon a hervir una olla con agua. Añade sal marina y un chorrito de vinagre. Crea un remolino.
  2. Rompe cada huevo en un recipiente pequeño y déjalo caer suavemente en el agua.
  3. Cocine durante 5 a 7 minutos, según su preferencia.

Para servir:

  1. Cubra las pizzas con huevos escalfados y albahaca fresca. Servir junto con el pepinillo encurtido.