Ingredientes

Porción: 4-6

Deberes: 40 minutos

Hornear: 35-40 minutos

Masa de cheddar

  • 140 g de harina lisa, más un polvo
  • ½ cucharadita de polvo de mostaza inglesa
  • ¼ cucharadita de sal
  • 80 g de mantequilla sin sal, enfriada y cortada en cubos pequeños
  • 80G Cheddar, finamente rallado
  • 1 huevo de gama libre, ligeramente batido
  • Agua helada (opcional)

Llenado de pastel

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 kg recortado estofando carne de res
  • 1 cebolla grande, cortada en picada
  • 2 zanahorias, en rodajas
  • 1 clavo de ajo, triturado
  • 70 ml de vino tinto
  • 25 g de harina lisa
  • ½ cucharada de jengibre rallado
  • 2 cucharaditas de tomillo picado
  • 2 cucharadas de mostaza Dijon
  • 25 g de harina lisa
  • Caldo de carne de ternera de 350 ml
  • 1 cucharada de puré de tomate
  • Sal y pimienta

Método

  1. Para hacer la carne estofada, data de la carne en trozos del tamaño de un bocado, sazone y dote en una sartén caliente con el aceite hasta que estén doradas por todas partes.
  2. Retire la carne, luego agregue las cebollas en cubitos y las zanahorias; Cocine por unos minutos para suavizar. Agregue el ajo y cocine por otro minuto.
  3. Vierta el vino tinto para desglasar la sartén.
  4. Espolvorea sobre la harina y cocine por 1 a 2 minutos.
  5. Agregue el jengibre, el tomillo, la mostaza y el puré de tomate.
  6. Agregue el caldo de carne y cocine a fuego lento durante 1½ horas, o hasta que la carne esté tierna. Dejar enfriar.
  7. Para la masa, agregue la harina, el polvo de mostaza y la sal a un tazón.
  8. Frote en la mantequilla hasta que la mezcla se parezca a las migajas gruesas.
  9. Agregue el queso para combinar.
  10. Poco a poco gotear en el huevo batido, cortando la mezcla junto con un cuchillo de mesa. Es posible que no necesite todo el huevo; Si la masa está seca, agregue un poco de agua helada.
  11. Mezcle hasta que la masa se una, suave pero no pegajosa. Envuelva y enfríe durante 1 hora.
  12. Precaliente el horno a 200 ° C / 180 ° C ventilador.
  13. Coloque la carne de res enfriada en una fuente para hornear. Salga de la masa y colóquela por encima.
  14. Engarzando los bordes para sellar y cortar una hendidura en la masa para permitir que el vapor escape mientras hornea.
  15. Cepille con huevo y hornee durante 30–35 minutos, hasta que la masa esté dorada.
  16. Sirva con una ensalada de jardín a un lado.

Consejos superiores:

  • Asegúrese de que su sartén esté caliente para dorar la carne; No queremos que se guíe. Dora la carne en pequeños lotes para mantener la sartén caliente.
  • Haga y congela la masa muy con anticipación y descongela el día antes de que lo necesite.