Nico’s Cook In, Cook Out se transmite los miércoles a las 8:30 p. m. en RTÉ One.
Ingredientes
Sirve: 4
Tiempo: 1 hora
- 1 calabaza cortada por la mitad y sin corazón
- 100 g de salchichas, sin piel
- 2 rebanadas de tocino ahumado, finamente picado
- 25 gramos de mantequilla
- 100 g de morcilla desmenuzada
- 1 cebolla, finamente picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cm de jengibre rallado
- 5 hojas de salvia, finamente picadas
- 50 gramos de pan rallado
- Ralladura de 1 limón
- 150 g de parmesano rallado
- Puñado de perejil de hoja plana picado
Para servir
- Ensalada verde
Método
- Precalentar el horno a 200°C
- Prepara la calabaza: córtala a lo largo por la mitad con un cuchillo grande y afilado y, con una cuchara, sácale las semillas y deséchalas. Hazle unos cortes suaves en los lados planos de la calabaza.
- Rocíe un poco de aceite sobre la calabaza, agregue una pizca de sal y pimienta y ásela con el lado plano hacia abajo durante 40 minutos hasta que esté tierna.
- Mientras se asa la calabaza, saltee la carne de salchicha, el tocino y la morcilla en un poco de aceite, desmenuzando la carne de salchicha con una cuchara de madera, hasta que se dore. Retire de la sartén y reserve.
- Añade la mantequilla, la cebolla, el ajo y el jengibre y cocina durante 5-10 minutos a fuego medio. Luego, añade la salvia y el pan rallado y vuelve a incorporar la carne a la sartén. Revuelve con la ralladura de limón y retira del fuego.
- Cuando las mitades de calabaza estén cocidas y lo suficientemente tiernas, use un tenedor para desmenuzar la calabaza, manteniendo la piel intacta. Coloque el relleno sobre la calabaza con una cuchara y ralle el parmesano por encima.
- Coloque nuevamente la calabaza rellena en el horno y cocínela durante otros 5 a 10 minutos hasta que el parmesano se haya dorado.
- Espolvorear perejil picado por encima y servir con una ensalada verde.