Esto me encanta, no es tan pesado como una sopa de crema completa, pero queda irreal con un poco de pan de soda casero y mantequilla.

Ingredientes

Sirve 4 personas

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 3-4 dientes de ajo machacados
  • 2 ramas de apio, cortado en cubitos
  • 2 zanahorias, cortadas en cubitos
  • 1 chile rojo pequeño, finamente picado (semillas opcionales)
  • 1 puñado de tomates picados (frescos o enlatados)
  • 200 g de pescado ahumado (abadejo, bacalao o similar), cortado en cubitos
  • 200 g de gambas crudas
  • 300 g de mejillones limpios
  • 300 ml de caldo de pescado
  • 200ml de crema
  • 1-2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de eneldo picado
  • sal y pimienta

Método

  1. Calentar la mantequilla y el aceite en una olla.
  2. Agregue la cebolla, el ajo, el apio, las zanahorias y el chile. Cocine hasta que se ablanden.
  3. Agregue los tomates picados y cocine 2 minutos para desmenuzarlos.
  4. Vierta el caldo de pescado y cocine a fuego lento.
  5. Agrega el pescado ahumado y cocina 5 minutos.
  6. Agrega los mejillones y cubre con una tapa; cocine de 3 a 4 minutos hasta que se abran.
  7. Añade los langostinos y la nata, revolviendo suavemente hasta que los langostinos se pongan rosados ​​(2 a 3 minutos).
  8. Sazone con sal, pimienta, jugo de limón y agregue el eneldo picado.
  9. Retire los mejillones sin abrir antes de servir.
  10. Servir con pan crujiente.