Cómo cocinar bien en Navidad con Rory O’Connell se transmite por RTÉ One a las 7:30 p. m. el domingo 22 de diciembre y a las 7 p. m. el lunes 23 de diciembre.
Ingredientes
La carne en esta receta se puede omitir para lograr un delicioso budín de queso y pan. Una versión sin carne se prepara fácilmente reemplazando el pavo y el jamón con un peso similar de vegetales cocidos, como pimientos calabaza asados o cebollas moradas.
Sirve 6-8
- 12 rebanadas de pan blanco de la mejor calidad
- 50-75 g de mantequilla
- 100 g de pavo cocido finamente picado
- 100 g de jamón cocido finamente picado
- Una pizca de hojuelas de chile seco
- 60 g de gruyere rallado
- 60 g de parmesano rallado
- 450ml de crema
- 225ml de leche
- Una pizca de nuez moscada rallada
- 4 huevos grandes
- Una pizca de hojuelas de chile
- Sal marina y pimienta negra recién molida
- 1 fuente para horno de 20 x 25 cm, ligeramente untada con mantequilla
Método
- Quitar la corteza a 8 de las 12 rebanadas de pan. Unte con mantequilla todas las rebanadas y coloque 4 rebanadas sin corteza con el lado untado con mantequilla hacia abajo sobre el plato untado con mantequilla. Esparcir sobre la mitad del pavo y el jamón.
- Mezcle los dos quesos y espolvoree 1/3 del queso sobre el pavo y el jamón, seguido de una pizca de hojuelas de chile.
- Coloca otras 4 rebanadas de pan sin corteza sobre la carne. Esparza sobre el pavo y el jamón restantes, otro 1/3 del queso y una pizca de hojuelas de chile. Termine el plato con las 4 rebanadas de pan restantes, con los lados untados con mantequilla hacia abajo y espolvoree sobre el queso restante.
- En un bol batir la nata, la leche, la nuez moscada y los huevos. Sazone con sal y pimienta. Vierte la mezcla sobre el pan. Deje reposar el pudín a temperatura ambiente durante 1 hora o colóquelo en el frigorífico si reposa varias horas.
- Precalienta el horno a 180c.
- Coloque el pudín en una bandeja para hornear honda en el horno. Vierta agua de una tetera hirviendo hasta la mitad de los lados del plato de pudín. Hornee durante aproximadamente 1 hora hasta que el pudín esté bien coloreado, se sienta ligeramente firme al tacto y la crema ya no esté líquida.
- Sirve el pudín en platos calientes con una ensalada adecuada para acompañar.