Batatas dos veces al horno

Obtenga una dulce dosis de otoño y haga que la cena sea muy especial con estas batatas dos veces al horno. Las batatas perfectamente cocidas se mezclan con especias calientes y luego se cubren con nueces confitadas y malvaviscos tostados. Pero te advierto que las nueces confitadas son en serio adictivo. ¡Intenta no comerlos todos a la vez! Y, por supuesto, soy un amante de todo lo relacionado con las batatas, así que créanme cuando digo que no duraron mucho 🙂

¿Qué son las batatas dos veces horneadas?

Las batatas dos veces horneadas son batatas que se hornean dos veces en el horno. Primero se hornean enteros hasta que el interior esté tierno. Luego se saca la pulpa cremosa y se mezcla con mantequilla y especias calientes como canela, nuez moscada y vainilla. Luego, el relleno de sabor perfecto se vuelve a rellenar con la batata y se hornea por segunda vez en el horno. ¡La mejor parte es que puedes cubrirlo con tus ingredientes favoritos! Es realmente divino 😉

Almacenamiento y recalentamiento

Guarde las batatas dos veces horneadas en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3 a 4 días. Vuelva a calentar en el microondas o en un horno precalentado a 350 °F hasta que esté completamente caliente. Solo asegúrese de guardar las nueces confitadas o los malvaviscos por separado y agréguelos justo antes de servir.

Cómo hacer batatas dos veces al horno – Fotos paso a paso

Precalienta el horno a 400°F. Lave y seque 4 batatas, luego use un tenedor para pinchar cada papa varias veces por todos lados.

Coloque las batatas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o papel de aluminio. Hornee en el horno durante 50-55 minutos, o hasta que se puedan perforar fácilmente con un tenedor o cuchillo y estén completamente suaves. El tiempo total de horneado dependerá del tamaño de las batatas.

Mientras se hornean las patatas, prepare las nueces confitadas. En una sartén antiadherente pequeña agregue 1/2 cucharada de mantequilla, 2 cucharadas de azúcar morena y una pizca de sal. Calienta a fuego medio y comienza a revolver.

Una vez que la mantequilla y el azúcar moreno comiencen a derretirse, agregue 1/2 taza de nueces picadas a la sartén y revuelva con la mezcla de azúcar moreno. Continúe cocinando a fuego medio, revolviendo cada 10 a 15 segundos hasta que el azúcar moreno se derrita por completo (luce brillante en lugar de granulado) y cubra completamente las nueces.

Retire la sartén del fuego inmediatamente y transfiera las nueces confitadas a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Extienda las nueces de manera uniforme en una capa plana y déjelas enfriar durante 10 minutos mientras la capa confitada se endurece por completo.

Una vez que las batatas estén listas para hornearse, retíralas del horno y déjalas enfriar durante unos 5 minutos. Córtelos a lo largo, pero no del todo. Saque con cuidado la pulpa de la batata, dejando un borde fino de papa alrededor de los bordes para ayudar a que la piel mantenga su forma.

Coloque la pulpa de camote extraída en un tazón y agregue 4 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente, 4 cucharadas de azúcar morena, 1/2 cucharadita de sal, 3/4 cucharadita de canela, 1/4 cucharadita de nuez moscada y 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla. Triture y revuelva los ingredientes con un tenedor o una cuchara hasta que estén bien combinados.

Divida y vierta la mezcla de batata nuevamente en las pieles de papa vacías. Cubra con malvaviscos (opcional) y vuelva a colocar las batatas rellenas en el horno. Hornee durante 8 a 10 minutos más hasta que las batatas estén completamente calientes y los malvaviscos estén ligeramente tostados por encima.

Retire las patatas del horno y cubra con nueces confitadas o cualquier otro aderezo final. Sirva con un chorrito de jarabe de arce, opcional, ¡y disfrute!