Chef fuera de servicio Bringing it Home for Christmas se transmite el lunes 23 de diciembre a las 6:30 p. m. en RTÉ One.

Ingredientes

Sirve 6

  • 3-3,5 kg, con hueso y piel con jamón
  • 100 g de azúcar moreno
  • 100 g de miel
  • 20 ml de salsa de soja
  • 1 cucharada colmada de harina de maíz, mezclada en la misma cantidad de agua fría
  • 2 cucharadas de cerezas glaseadas, picadas
  • Ralladura de 1 naranja grande
  • 1 cucharada de hojas de tomillo fresco
  • ½ nuez moscada entera, rallada

Método

  1. Empezar precalentando mi horno a 200c.
  2. Coloque el jamón en una bandeja para hornear grande y cúbralo bien con una hoja de papel de cocina antes de colocarlo en el horno y cocinarlo durante 3 horas.
  3. Una vez cocido, retira el jamón y déjalo reposar en un lugar cálido durante 1 hora. A continuación, retiramos con cuidado la piel con un cuchillo o el dorso de una cuchara, dejando una buena capa de grasa sobre el jamón. Vuelva a colocarlo en el horno durante 10 minutos para que se seque el exterior y permita que el glaseado se pegue.
  4. Para hacer el glaseado, ponga el azúcar moreno, la miel y la salsa de soja en una cacerola pequeña y caliente a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva, revolviendo regularmente. Agregue la harina de maíz hasta que esté bien mezclada antes de llevarla a ebullición, batiendo todo el tiempo hasta que burbujee y espese.
  5. Vierta o cepille el glaseado sobre la parte superior del jamón hasta que esté cubierto uniformemente. Espolvoree las cerezas glaseadas encima, seguidas de la ralladura de naranja, las hojas de tomillo y la nuez moscada rallada. Cortar y servir caliente.