Esta receta está inspirada en el tradicional pan de soda irlandés.
Ingredientes
«Hermosa, ¿no? Esta receta se basa en el maravilloso pan de soda tradicional irlandés que todo el mundo debería saber hacer», dice Esta mañana el chef residente Clodagh McKenna.
«Le agregué queso cheddar para darle sabor, pero lo omití para la receta clásica. Este pan se corta en gajos, para que cada persona pueda arrancar el suyo y ¡lo hacen parecer un girasol! Puedes usar cualquier semilla que sugiero aquí, incluso una sola variedad. Esto también se congela bien».
Pan de girasol con queso cheddar y semillas
Ingredientes
(Rinde 1 pan, sirve 8)
- 200 g de harina común y un poco más para espolvorear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal marina fina
- 350 g de harina integral
- 125 g de queso cheddar rallado
- 350 ml de leche entera y más para glasear
- 250 ml de yogur natural y más para glasear
Para la cobertura, cualquiera de:
Semillas de calabaza, semillas de sésamo, semillas de amapola, semillas de alcaravea, semillas de girasol, semillas de comino, semillas de chía o semillas de mostaza.
Método
1. Precaliente el horno a 200°C ventilador (425°F), marca de gas 7.
2. Tamizar la harina blanca, el bicarbonato y la sal en un bol. Agregue la harina integral y el queso cheddar. Con las manos limpias, mezcle para combinar y luego haga un hueco en el centro del tazón.
3. En un recipiente aparte, mezcle la leche y el yogur, luego viértalos lentamente en el recipiente de los ingredientes secos, usando un tenedor para mezclarlos con la harina. Asegúrate de que no queden zonas secas y que la masa esté completamente húmeda.
4. Frote las manos con harina y forme una masa redonda, luego colóquela en una bandeja para hornear enharinada. Enharine un cuchillo grande y corte una cruz en la parte superior, seguida de una cruz diagonal, cortando aproximadamente dos tercios del camino. Deberías tener 8 trozos, como rebanadas de pastel.
5. Mezcle una pequeña cantidad más de leche y yogur, en una proporción aproximada de 3:2, en el bol de yogur. Cepille el pan con la mezcla de leche y yogur para darle un bonito color dorado al pan una vez horneado, luego espolvoree las semillas. Debería empezar a parecerse a una flor.
6. Hornee por 20 minutos, luego reduzca la temperatura del horno a 150 °C (340 °F), marca de gas 3½ y hornee por 15 minutos más. Para comprobar si el pan está cocido, golpee la base con los nudillos: debe sonar hueco. Dejar enfriar sobre una rejilla. Envuelto en un paño de cocina húmedo, durará 1 semana.
La cocina feliz de Clodagh de Clodagh McKenna está publicado en tapa dura por Kyle Books. Fotografía de David Loftus. Disponible el 30 de octubre.