La actitud irlandesa general hacia los mariscos es bastante … a mediados, desafortunadamente. Para una pequeña isla como la nuestra con una gran riqueza de peces nativos, una gran cantidad de restaurantes que la preparan para los estándares de clase mundial y un océano entero que flanquea su circunferencia, me molesta cuando veo que la gente irlandesa pone una cara ante la mención de mariscos, diciéndome que no lo comen.
Pero a pesar de estas actitudes, las personas aún lo venden y lo sirven en cargas de arrastre. El centro de la ciudad de Dublín solía estar lleno de mercados de pescado, trayendo recortes más inusuales como Ray a las familias que no podían pagar el bacalao. Y claro, la propia Molly Malone era conocida por lanzar sus berberechos y mejillones por la ciudad, aunque si eso es un eufemismo para algo más, no estoy completamente seguro.
Por supuesto, existía la tradición anticuada de no carne en el Viernes Santo cada Pascua. Esto generó la creencia cristiana de que, debido a que Jesús sacrificó su carne en ese primer Viernes Santo (supuestamente), consumir la carne de otro animal sería un sacrilegio.
Oh, pero los peces no cuentan, claro, eso se considera vegetariano para las generaciones de Juan Pablo II.
Y aunque nos hemos alejado de muchas prácticas religiosas tradicionales en la sociedad, personalmente me gusta seguir la regla de «Fish el Viernes Santo». Es una excusa perfecta para celebrar y disfrutar de algunas de las mejores tarifas sospechosas que Irlanda tiene para ofrecer. Aquí hay algunos excelentes lugares para visitar.
El mariscos Café, Temple Bar
Niall Sabongi y la tripulación tienen una joya de larga data en sus manos. Un lugar que lo sirve todo y que no lanza más que celos en mi corazón cuando escucho que otras personas tienen una reserva. Ya sea pasta de mariscos, ostras o una langosta completa que esté anhelando (además de una ayuda de buen craic), este es el lugar. Realmente creo que es un favorito culinario para las niñas y la comunidad LGBTQ+ también. También siempre se le garantizará grandes vinos* y sus Bloody Marys son para morirse.
Sea Shanty, Blackrock
Sea Shanty es uno de esos lugares que me ha desconcertado en el sentido de que no puedo creer que no se haya hablado más. Recuerdo haber visitado el trabajo de amor de Sebastian Sainz y Elena Segura cuando se abrió por primera vez en 2023. Fui engullido por su hospitalidad y la innovación de su comida. Aquí hay tal talento y alegría en su menú, como no he visto en ningún otro lugar de esta isla.
Espere una clase magistral en ostras irlandesas, sabores que lo golpearán durante seis y los vinos que llegan desde hasta Georgia y Eslovenia. Ahora están situados en el piso de arriba (y en el interior) en el pub de Conway en BlackRock que, por coincidencia, solía ser propiedad de mi abuelo.
King Sitric, Howth Pier
Una visita a Howth se desperdicia sin caminar/nadar seguido de un buen poco de comida y una pinta cremosa, y seguramente no soy solo yo quien piensa eso. La respuesta de Dublín a los anfitriones de la ciudad de Cannes, naturalmente, una gran cantidad de negocios de mariscos. Pero el destacado para mí puede ser encontrado por el muelle.
King Sitric ofrece el tipo de hospitalidad que es tan a nivel mundial sobre Irlanda y sirve mariscos perfectos atrapados frescos diariamente justo en alta mar, algo que muchos lugares afirman hacer, pero en realidad no. Sus garras de cangrejo de mantequilla de ajo y su pan marrón casero son la forma ideal de puntuar una caminata por Howth Hill, acompañada de una pinta aterciopelada de Guinness.
Buen mundo chino, George’s Street
El chino del buen mundo es como parte de los muebles, ese es el tiempo que se quedó allí en la calle George. Pero en realidad nunca logré aventurarme hasta que vergonzosamente recientemente me encontré con una gran comida rodeada de amigos cercanos, todos con la boca llena, pasando la gran variedad de platos que habíamos pedido.
El menú es desalentadoramente largo, pero me conformé con el chisporroteante plato de jengibre y vieiras de cebollín, que eran tan suculentas y descaradas que casi olvidé el pato asado que se sienta frente a mí. Es tan bueno. Un gran lugar para atraer a sus amigos que odian a sus peces, engañándolos para que ordene su cerdo o wontons de char siu, y luego los convence de que morderan sus gambas regordetas, vieiras y más.
Fish Shop, Benburb Street
Jumoke Akintola y Peter Hogan deben haber visto literalmente un flash de bombillas sobre sus cabezas cuando se les ocurrió la idea del favorito de culto de Smithfield, Fish Shop. El concepto es tan simple que es genio: pescado y papas fritas en una pequeña articulación con una gran lista de vinos. Rápidamente se convirtió en un favorito del área de Dublín 7 y siempre está embestido en una noche. El asiento de la encimera reina aquí, que personalmente amo; Y su hamburguesa de Filete O’Fish Shop es un nocaut.
Big Fan/Sister 7, Aungier Street/Smithfield
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Fish no aparece en gran medida en el menú de Big Fan (o su cómplice Northside, Sister7), pero escúchame: su jiaozi de 13 especias. Eso es todo, ese es el lanzamiento. Llámame su mayor admirador, pero desde la primera vez que los comí hace unos años, me he asegurado de difundir la buena palabra gritando literalmente sobre ellos a las personas que mencionan el restaurante. Estas parcelas en forma de prisma están llenas de carne de cangrejo de río ligera, dulce y salada, servidas en una piscina de salsa de chile verde. Y son menos de un diez para tres, si buscas el sabor sin romper el banco.
Tippenyaki, Rathmines
Si bien está lejos de ser sushi, mis padres y abuelos estaban comiendo el Viernes Santo, sería negligente no incluir un lugar de sushi sólido en esta lista. Ahora tenemos la suerte de ser bendecidos con varios restaurantes de sushi en Dublín. Y en Tippenyaki en Rathmines, se le garantiza un buen zumbido con un llamado de su parrilla abierta, mientras los chefs preparan su comida justo en frente de usted.
Su pescado proviene de los mercados de pescado locales y tienen una amplia gama de sashimi, platos de sushi y nigiri, así como platos clásicos de teppanyaki como bistec, langostinos y langostinos.
Bar Pez, Kevin Street
Su amante de la comida favorito y bar de vinos favorito del escritor de comida. Propiedad de las mismas personas que Fish Shop, no sorprende que Bar Pez sirva algunos de los platos de pescado más deliciosos de Tapas. Desde su icónico sándwich de cangrejo hasta su tostada de vieira, hay suficiente aquí para hacerte sentir como si estuvieras en el norte de España. Y al igual que su tienda de pescado hermano mayor, tienen una lista de vinos al estilo de la biblioteca y un ambiente encantador y relajado.
Lena, Portobello
Este nuevo niño en el bloque se ha recibido con excelentes críticas de los principales críticos de alimentos de Irlanda. Habiendo tomado el reinado de las cerraduras en el canal, Lena tuvo la desalentadora tarea de establecerse por derecho propio y lo hizo con aplomo. Los platos de inspiración italiana son el ambiente, así como un hermoso espacio de comedor y un bar que lo hace sentir aireado y romántico. Y la comida es bien merecedora de su exageración.
Después de haber estado recientemente, uno de los platos que me volaron fue el crudo salvaje de lubina con naranja sanguina y romero. Un llamativo plato de neón con una brillante explosión de sabor a combinar. Si el dinero no es objeto, haga de este su regalo del Viernes Santo.
Y finalmente, como no creo que los peces del viernes del Viernes Santo se limiten a solo Dublín, me gustaría tirar algunos destacados de todo el país para su consideración para que donde sea que estés, también puedas comer bien:
- Linnane’s Lobster Bar, Ballyvelaghan, Clare
- De la nada, Dingle, Kerry
- Fisk Seafood Bar, Downings, Donegal
- Pequeña captura, John Robert Square, Waterford
- Enganchado, desfile de rockwood, Sligo
- Oifig un pez, Clifden, Galway
- Lir Seafood, Cohlerain, Derry
- Goldie, Cork City
- Snappy Snappy, Dooneen Pier, Galway
Las opiniones expresadas aquí son las del autor y no representan ni reflejan las opiniones de RTÉ.