Ingredientes

A medida que las noches se enfrían, estamos calentando cosas en la cocina. Esta es la comida reconfortante en su mejor momento y es un favorito de la familia. No dejes que la lista de ingredientes largos te asuste: la mayoría de ellas son especias secas que generalmente ya están en tu armario de especias. Es un plato bajo y lento.

Necesitarás para el chile

  • 500 g de pechuga de carne (cortado en cubos pequeños)
  • 6 rebanadas de tocino rayado ahumado (finamente picado)
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharada de polvo de cebolla
  • 1 cucharada de pimienta negra agrietada
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cebolla blanca (dados finos)
  • 3 dientes de ajo (picado)
  • 1 cucharada de polvo de chile
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 chile rojo con semillas (fino pate)
  • 8 rebanadas de jalapeños (tienda comprada)
  • 100 ml de jugo de jalapeño del frasco
  • 1 lata de tomates
  • 1 pinta de caldo de carne
  • 1 espresso doble

Para el arroz

  • 800 g de arroz blanco cocido
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de las especias mezcladas con el chile: cebolla, ajo, chile, pimentón, sal y pimienta

Para los frijoles

  • 1 puede frijoles de riñón
  • 1 lata de garbanzos
  • 1 cebolla roja (cortada en picada)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Jugo y ralladura de 1 limón
  • 1 cucharadita de sal y pimienta
  • 8 ramitas de cilantro fresco

Método

Para el chile

1. En primer lugar, cubra los cubos de carne de res en el polvo de sal, pimienta, ajo y cebolla.
2. En una olla ancha, fríe suavemente el tocino hasta que se haya prestado crujiente y toda la grasa.
3. Retire el tocino pero deje la grasa en la sartén: fríe la carne de res en la sartén hasta que esté dorado.
4. Coloque el fuego bajo y agregue la cebolla y el ajo y freír durante 3-4 minutos.
5. Vuelva a agregar el tocino y todos los ingredientes restantes.
6. Cubra la olla y coloque a fuego lento durante un mínimo de tres horas; dependiendo de su olla de cocción, es posible que deba agregar un poco de agua de vez en cuando. También puede transferir a una olla de cocción lenta en esta etapa.

Para los frijoles

1. Colar y lavar los frijoles después de quitar de las latas: mezcle un tazón con la cebolla cortada, aceite de oliva, condimento, jugo de lima y cilantro

Para el arroz

3. Simplemente cocine el arroz como lo haría normalmente, luego fríe el arroz en la mantequilla con las especias justo antes de servir.

Consejos de chef

1. Los tejanos generalmente no sirven chile sin algunos bocadillos de maíz, queso rallado y crema agria.
2. A mis hijos no les gustan estos frijoles, pero les encanta el chile servido con chips de tortilla o envolturas de cáscara suave. Vuelva a relajarse la cantidad de chile si no lo quieres demasiado picante.
3. Duplicar la receta de chile es una buena idea, ya que se congela bien y es muy útil tener listo en el congelador para ahorrar tiempo durante la semana.
4. El chile se puede terminar en la olla de cocción lenta.