Nadie jamás se pondrá triste por comer un trozo entero de halloumi para la cena.
Ingredientes
«No estoy muy al tanto de temas como las redes sociales. No soy muy buena para sumarme a las tendencias, siempre llego tarde a la fiesta», admite la escritora gastronómica Georgina Hayden.
«Sin embargo, una cosa que compartí en las redes sociales hace varios años fue mi método para cortar y asar un bloque entero de halloumi con albaricoques. Tuvo éxito. Nunca había visto el halloumi cocinado de esta manera antes, y ahora se está recreando por todas partes y me siento un poco orgulloso.
«Si bien la combinación de sabores es un estándar familiar, atribuyo el uso del bloque entero a mi querido amigo Iain, que se comía un bloque entero de halloumi de una sentada porque ‘parecía una pechuga de pollo’. Pensé, bueno, ¿por qué no se puede tratar como una pechuga de pollo o cualquier otra forma de proteína…? ¡Pica, sazona y asa! Iain, esto es para ti».
Halloumi entero a la parrilla con albaricoque
Ingredientes:
(Para 2-4 personas)
1 pieza de halloumi de 250 g
Aceite de oliva
4 albaricoques
2 cucharadas de miel
Unas ramitas de orégano o tomillo
Método
1. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Haz cortes con cuidado en la parte superior del halloumi en forma de cruz (no cortes demasiado profundos, ya que quieres mantenerlo intacto). Unta el queso con aceite de oliva, también entre los cortes. Corta los albaricoques por la mitad, quítales los carozos y vuelve a cortarlos por la mitad en cuartos. Coloca el halloumi en un plato ajustado (preferentemente de metal) y acomódalo alrededor de los albaricoques, rociándolos también con aceite de oliva.
2. Colóquelo bajo la parrilla, no demasiado cerca, y cocínelo durante ocho a diez minutos, para que la fruta comience a caramelizarse y el halloumi esté tierno y carbonizado en la parte superior. El éxito de esta receta depende de tener la distancia adecuada de la parrilla y del calor, así que controle unos minutos después de la cocción y vea si necesita aumentar la temperatura o bajar las barras de la parrilla. Es una técnica bastante indulgente, así que tómese su tiempo y vea qué funciona con su parrilla. Cuando el halloumi esté listo, rocíe con miel y esparza por encima el tomillo o el orégano. Sirva inmediatamente.
