Salmón frito de Trisha con mantequilla marrón, Bruselas y panceta crujiente

Método

Cocine el salmón:

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Seque el salmón con papel de cocina y sazone con sal y pimienta.
3. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén hasta que esté caliente.
4. Coloque el salmón con la piel hacia abajo y dore hasta que el color comience a cambiar por los lados.
5. Transfiera al horno y cocine por 10 minutos, o hasta que esté bien cocido.

Blanquear los brotes:

1. Pon a hervir una olla con agua con sal.
2. Corta una pequeña cruz en la base de cada brote.
3. Hervir durante 2 a 3 minutos, luego colar y colocar inmediatamente en agua helada para detener la cocción.
4. Haga la mezcla de brotes de mantequilla marrón:
5. Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega las lardons de tocino. Cocine hasta que comiencen a dorarse y quedar crujientes.
6. Añade los brotes y las nueces y sofríe a fuego lento durante unos minutos.
7. Agregue la cebolla morada y un chorrito de jugo de limón.
8. Agregue la mantequilla y cocine hasta que se dore y huela a nuez.
9. Termine con hojas de albahaca rasgadas y una pizca de condimento.

Para servir:

1. Coloque una cama de papas campeonas en cada plato.
2. Cubra con la mezcla de coles de Bruselas y mantequilla dorada.
3. Coloque el salmón encima, rocíe con la mantequilla sobrante de la sartén y termine con una pizca de eneldo fresco y ralladura de limón.