¡Estás a cuatro ingredientes del cielo! Cuando se trata de un postre ligero y perfectamente delicioso, no hay nada más sencillo que esta receta fácil de mousse de chocolate de intenso sabor. Se necesitan quince minutos para prepararlo y puedes prepararlo con unos días de anticipación. Incluso puedes reemplazar el azúcar en polvo con tu sustituto de azúcar favorito y la crema espesa con crema batida espesa sin lácteos. ¡¿Qué es no amar?!
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“Ganador instantáneo para mi familia y para mí. Tenemos familia en Portugal donde la mousse de chocolate es bastante popular. Siempre nos divertimos probando mousses de chocolate en diferentes restaurantes. ¡Esta receta aquí nos dio en el clavo a todos! Nos trajo de regreso a los restaurantes en Portugal. ¡Haré este postre durante muchos años!
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- Chocolate Es el ingrediente más importante, así que manténgase alejado del chocolate de baja calidad. El chocolate para hornear semidulce u oscuro es una excelente opción. El chocolate con leche puede hacer que la mousse sea muy dulce, así que córtala con chocolate semi u oscuro para equilibrar el azúcar.
- Crema batida espesa es necesario para crear una textura ligera y una sensación sedosa en la boca de una mousse. Las cremas bajas en grasas no funcionarán para esta receta. También puedes utilizar una crema batida espesa no láctea.
- claras de huevo Debe ser de huevos frescos a temperatura ambiente, ya que se baten más fácilmente. Tenga cuidado al separar, ya que cualquier yema en la clara hará que sea casi imposible batir. Si utiliza huevos viejos, agregue una pizca de crémor tártaro para ayudar a estabilizar las claras.
- Azúcar en polvo Agrega dulzura y ayuda a estabilizar las claras batidas. El azúcar granulada no se disuelve fácilmente en las claras de huevo y deja una textura granulada. Si solo tienes azúcar granulada, procésala en una licuadora hasta obtener un polvo.
Mousse de chocolate sin huevos
Puedes hacer esta mousse sin claras de huevo, pero no quedará tan estable ni aireada. Para sustituir las claras, bata 1/2 taza más de crema espesa y agregue el azúcar a esa mezcla.
- Utilice tazones limpios y secos para derretir el chocolate y batir las claras de huevo. Cualquier grasa o humedad en los tazones arruinará los resultados.
- No montar la nata ni las claras a velocidad altalo que crea burbujas más grandes. Las burbujas grandes no son tan estables como las más pequeñas. Utilice velocidad media.
- Asegúrate de que el chocolate aún esté caliente. al incorporar las claras y la nata. Agregar crema fría o claras de huevo al chocolate enfriado endurece el chocolate, creando una textura granulada.
- No agregue la crema batida y las claras.. Incorporarlos al chocolate en tercios para mantener la mezcla aireada. Al revolver se rompen las burbujas de aire y se aplana la masa.
- Para doblar, use una espátula para cortar desde la parte superior de la masa hasta el fondo.. Luego, coloque los ingredientes inferiores en la espátula y dóblelos suavemente sobre la parte superior. Dale un cuarto de vuelta al bol y repite hasta que no queden rayas blancas.
Cómo almacenar mousse de chocolate
La mousse solo se mantendrá a temperatura ambiente durante unas horas, así que sácala del refrigerador cuando esté lista para servir. Puedes preparar mousse de chocolate con unos días de antelación. Se conservará en el frigorífico hasta 5 días, siempre que no esté expuesto al aire. Coloque una envoltura de plástico directamente sobre la superficie de la mousse antes de guardarla.
También puedes congelar la mousse hasta por dos meses, en un recipiente hermético, con una hoja de plástico en la superficie de la mousse. Descongelar durante la noche en el frigorífico.
Mousse de chocolate
Cuando se trata de un postre ligero y delicioso, no hay nada más sencillo que esta sencilla mousse de chocolate de intenso sabor. ¡Estás a cuatro ingredientes del cielo!
- 8 onz chocolate negro o semidulce*, picado ($3.74)
- 1 pinta nata espesa para montar, muy fría ($3.49)
- 3 claras de huevo, temperatura ambiente ($0,75)
- 1/2 taza azúcar en polvo o sustituto del azúcar ($0,25)
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Llena una olla hasta la mitad con agua y déjala hervir. Retíralo del fuego. Coloque el chocolate en un bol y coloque el bol en el agua caliente, teniendo cuidado de que no entre agua en el bol. Deja el bol ahí hasta que el chocolate se derrita.
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Agregue la crema espesa a un tazón grande y bata a velocidad media hasta que se formen picos suaves (cuando saque la batidora de la crema batida, la punta debe curvarse, no quedar recta).
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En un tazón grande aparte, bata las claras de huevo a velocidad media hasta obtener picos suaves. Agrega el azúcar y continúa batiendo hasta que se formen picos rígidos (las puntas deben quedar hacia arriba cuando retires la batidora).
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Incorpora suavemente las claras al chocolate en tercios. Doblar hasta que no queden rayas blancas.
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Incorpora suavemente la crema batida al chocolate en tercios. No debe haber rayas blancas.
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Coloque la mousse en platos para servir, cubra y refrigere durante una hora. Adorne con crema batida azucarada, frambuesas, menta o chocolate rallado.
*8 onzas de chocolate son aproximadamente 1 1/2 tazas
Servicio: 1tazaCalorías: 504caloríasCarbohidratos: 37gramoProteína: 4gramoGordo: 39gramoSodio: 46mg
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Cómo hacer mousse de chocolate – Fotos paso a paso
Pon a hervir una olla con agua y retírala del fuego. Agrega las 8 onzas de chocolate picado a un recipiente limpio y seco y colócalo en la sartén. Deje el recipiente en el agua durante unos minutos y luego revuelva el chocolate hasta que quede suave y sedoso.
Batir medio litro de crema espesa a velocidad media hasta que forme picos suaves. Cuando saques la batidora del bol, las puntas de la crema batida parecerán una J invertida.
Batir las 3 claras de huevo a velocidad media hasta obtener picos suaves. Agrega 1/2 taza de azúcar y continúa batiendo hasta que se formen picos rígidos. Los picos rígidos se levantarán y permanecerán así cuando retires la batidora del tazón.
Incorpora suavemente las claras al chocolate en tercios hasta que no queden rayas blancas. No revuelvas.
Cuando las claras estén bien mezcladas, agregue la crema batida en tercios. No debe haber rayas blancas. Deje la mousse en el tazón o colóquela en platos para servir. Cubra y refrigere por una hora. Adorne con crema batida azucarada, frambuesas, menta o chocolate rallado. ¡Disfruta de los exclamaciones y exclamaciones que obtendrás cuando pongas esta belleza sobre la mesa!
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Esta receta de mousse de chocolate se publicó originalmente el 11/02/23 y se actualizó/publicó nuevamente el 17/12/24.