Sirva con pan de ajo para un festín para los amantes de los carbohidratos.

Ingredientes

«Esto tiene que ser lo mejor para complacer al público: tiene pollo, tiene queso y tiene ese ‘wham, bam, gracias señora’ que hará que quieras preparar esto para la cena durante más de una semana». dice la chef Poppy O’Toole.

«Además, giro de la trama… De hecho, también uso mi olla de cocción lenta en verano. Así es, tu olla de cocción lenta no necesita acumular polvo durante los meses más cálidos. Seamos controvertidos y usémosla durante todo el año».

Sirve 4

  • 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 100 ml de vino blanco seco (o utilizar caldo de pollo)
  • 100 g de parmesano rallado y la corteza de parmesano si la tienes, más un poco más para terminar
  • 70 g de piñones tostados
  • 1 bola de 200 g de mozzarella, cortada en trozos
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadas de queso crema con toda la grasa
  • 100 g de albahaca, más hojas extra para servir
  • Exprimir jugo de limón
  • 500 ml de caldo de pollo caliente
  • 300 g de pasta rigatoni
  • Un puñado de tomates cherry partidos por la mitad
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra

Método

1. Sazone las pechugas de pollo con sal y pimienta. Agréguelos al tazón de su olla de cocción lenta con el vino (o caldo), parmesano (incluida la cáscara, si se usa), piñones, mozzarella, ajo y queso crema. Sazone bien nuevamente, tape y cocine a temperatura alta durante dos o tres horas o a temperatura baja durante seis a siete horas. Una vez que el pollo esté cocido, retíralo de la olla de cocción lenta.

2. Agregue la albahaca, el jugo de limón y el caldo de pollo caliente a la olla de cocción lenta y mezcle con una batidora de mano.

3. Agregue la pasta, revuelva, luego vuelva a tapar y cocine a temperatura alta durante 40 minutos a una hora, hasta que la pasta esté tierna. Mientras tanto, usando un par de pinzas de cocina o un par de tenedores, separe las pechugas de pollo para desmenuzarlas.

4. Cuando la pasta esté cocida, vuelva a colocar el pollo en la olla de cocción lenta, agregue los tomates cherry, rocíe el aceite de oliva y agregue otra pizca de parmesano rallado. Servir de inmediato.