Ingredientes

  • 1 pepino grande
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 3 cucharadas de vinagre de arroz sazonado
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • ½ chile rojo fresco desesado y finamente picado (opcional)
  • 5 ramitas de cilantro finamente picado
  • 1 cucharada de semillas de sésamo blanco asado

Método

  1. Aplasta el pepino con el costado de tu cuchilla o un rodillo y luego corta bruscamente el pepino en cubos. Rompiendo el pepino permite que las salsas se filtren en el pepino, dándole más sabor.
  2. Coloque todas las piezas de pepino picadas en un tamiz sobre un tazón. Espolvorea con un poco de sal y reserva durante 15 a 20 minutos. La sal ayuda a extraer el agua del pepino, dándole un poco más de crujido.
  3. Picar finamente el ajo, cilantro fresco, chile rojo fresco (si lo usa).
  4. Para completar la ensalada de pepino, vierta el pepino drenado en un tazón. Ahora agregue la soya, el vinagre de arroz sazonado, el ajo, el cilantro, el azúcar y el chile. Mezclar bien. Se puede comer inmediatamente o mantenerse en el refrigerador hasta que se sirva.