Recetas en tiempo real de Donal: pollo al curry ahumado tailandés

Método

1. Coloque el chile, el ajo, la ralladura de lima y la mitad del jugo, la albahaca tailandesa y la salsa de pescado en una mini licuadora y mezcle hasta que se forme una pasta suave. Coloque la mitad de la pasta en un tazón grande y reserve el resto.
2. Agrega la crema de coco (la parte más sólida de la leche de coco que queda encima del frasco una vez abierto) a una sartén a fuego medio, luego agrega la mitad de la pasta y mezcla bien. Deja que se cocine a fuego lento mientras preparas el pollo.
3. Coloca los muslos de pollo en un bol y agrega el resto de la pasta y la salsa de pescado y mezcla bien.
4. Después de unos minutos agrega el curry en polvo y mezcla bien, cocina por unos minutos antes de agregar el resto de la leche de coco. Mezclar bien.
5. Golpee la hierba de limón con el dorso de un cuchillo, luego agréguela a la pasta de coco y déjela hervir a fuego lento durante unos minutos antes de agregar la mitad del caldo y déjela enfriar.
6. Coloca una sartén a fuego medio-alto y cuando esté caliente agrega el pollo, cocinando por cada lado durante unos minutos hasta que esté bien cocido y dorado.
7. Sazone la salsa con azúcar, salsa de pescado y el resto del jugo de limón antes de agregar los guisantes dulces.
8. Sirve el pollo encima de la salsa de curry adornado con las hojas de albahaca tailandesa. Sirva junto con las rodajas de lima y un poco de arroz al vapor.