Los restaurantes irlandeses que ganaron y retuvieron a sus estrellas Michelin

La ceremonia de la Guía Michelin para Gran Bretaña e Irlanda 2025 tuvo lugar el 10 de febrero en la Galería y Museo de Arte Kelvingrove en Glasgow.

Se incluyeron un total de 1.147 restaurantes en la selección, con una amplia variedad de establecimientos en Irlanda celebrados en la noche.

Nuevas estrellas

Los fanáticos de la comida irlandesa estarán encantados de saber que Ballyfin Demesne fue galardonado con una estrella Michelin en la ceremonia de esta noche: su primera estrella Michelin.

Situado al pie de Slieve Bloom Mountains en Co. Laois, Ballyfin es un hotel de la casa de campo de cinco estrellas con un restaurante gourmet.

El hotel en sí obtuvo la nueva distinción Michelin Key a fines de 2024, ganando ‘tres llaves’ para su impresionante servicio, pero la cocina se dejó esperar su propio reconocimiento.

Bajo la mayordomía del chef ejecutivo Ricard Picard-Edwards, reconocido por su uso de productos irlandeses de temporada, el restaurante de alta hora ofrece una rica variedad.

Antes de unirse a Ballyfin en abril de 2023, Picard-Edwards era el jefe ejecutivo de Lartington Hall, Barnard Castle, Durham, y antes de esto, en Lords of the Manor, Staughter Upper en los Cotswolds, donde recibió su primera estrella de Michelin en 2014, como así como 3 rosetas AA.

En noviembre de 2023, el chef dijo Los tiempos irlandeses Que tuvo grandes expectativas para su nuevo hogar: «En primer lugar, los invitados tienen que disfrutar de la comida y la comida tiene que adaptarse a la propiedad. Pero sí, me encantaría volver a tener una estrella Michelin».

Al comentar sobre el prestigioso premio, Picard-Edwards dijo: «Estamos absolutamente encantados con las noticias de hoy. Este es un galardón maravilloso para recibir y estoy muy orgulloso de nuestro arduo trabajo en Ballyfin y la dedicación del equipo.

«Nos inspira cada día por el extraordinario jardín amurallado del siglo XIX ocho acres que es el sueño de cualquier chef de elegir productos».

Otros restaurantes irlandeses que ganan sus primeras estrellas Michelin incluyen La habitación de Morrison En Carton House, cuyo chef Adam Nevin impresionó a los inspectores con «inventiva».

En Galway, Ligиum Da el salto al estado de la estrella gracias a Danny Africano usando sabores a leña para dejar que sus productos realmente brille. Usando los aromas ahumados del fuego de madera para mejorar sutilmente sus ingredientes de primer nivel sin dominarlos, Michelin dice que hay una «racha emocionantemente creativa» en su cocina.

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Retuvo una estrella

En otra parte de la noche, el equipo de Mount Juliet Estate en Kilkenny celebró el Lady Helen Restaurante mientras conservaba su premio Michelin Star por duodécimo año consecutivo. Un tremendo logro para el chef John Kelly y su equipo culinario.

Hablando sobre el logro, Kelly dijo: «Tenemos la responsabilidad del custodio de la Lady Helen y de su estrella Michelin. Hay mucha creatividad y pasión aquí con el equipo y recibir la estrella Michelin por duodécimo año es el reconocimiento de eso. Dedicación a la innovación y el talento de los equipos culinarios y de servicio aquí «.

Conservó dos estrellas

El equipo de Castlemartyr Resort también estaba celebrando como Terre El restaurante conservó su estado de dos estrellas Michelin en los premios Michelin Guide UK e Irlanda.

Al comentar sobre este logro, el patrón del chef Vincent Crepel en Terre dijo: «Estoy absolutamente emocionado con la noticia de que Terre ha retenido a sus dos estrellas Michelin. En primer lugar, recibir dos estrellas en la ceremonia del año pasado fue un logro fenomenal, pero para retener este acolchado es ciertamente especial.

Babero

La distinción de babero Gourmand reconoce a los restaurantes que ofrecen buena comida a un excelente precio. Celebrado por su «espíritu de generosidad y un compromiso con la cocina de calidad», este año vio 36 restaurantes recién galardonados con un babero Gourmand.

Dos lugares irlandeses llegaron a la lista: Daróg en Galway y MrDeans en Belfast.

Premio especial

Daróg tenía aún más que celebrar la noche cuando el copropietario Zsolt Lukács recibió el premio Sommelier.

El último de los ganadores del premio especial, este bar de vinos y bistro fue animado por su ambiente cálido y acogedor, que fue acreditado al propio Zsolt.

«Es un hombre atractivo y dedicado que claramente es tan apasionado por la lista de vinos que ha comisionado aquí. Sus recomendaciones son conocidas y consideradas cuidadosamente, luego se comunican a los huéspedes de una manera refrescantemente sin pretensiones que los hace sentir relajados y cómodos».