Un clásico francés reconfortante.
Ingredientes
Para la masa:
- 6oz de mantequilla
- 2oz de manteca de cerdo
- 1 libra de harina
- Un chorrito de agua fría
Mezcla para quiche:
- 250 g de trozos de tocino cocido
- 60g de queso rallado cheddar o gruyère
- 250 g de crema fresca
- 250 ml de nata
- 4 huevos
- Sal y pimienta
- Tomate en rodajas
- Perejil picado
Método
1. Lo ideal es preparar la masa un día antes de usarla, o al menos dos horas antes.
2. Forrar un molde de repostería con la masa y hornear a ciegas durante 15-20 minutos a 180 grados.
3. Una vez dorado, reservar y dejar enfriar.
4. Fríe los trozos de tocino hasta que queden bien crujientes.
5. Mezcle el huevo, la crème fraîche, la nata y la pimienta negra. El tocino tendrá suficiente sal.
6. Esparcir el tocino y el queso rallado en el fondo de la masa.
7. Añade el tomate en rodajas y el perejil picado por encima.
8. Vierta el líquido encima.
9. Y cocine por unos 20 minutos a 165 grados.
10. Debe haber un movimiento muy leve para lograr una quiche perfectamente cocida.
11. Sirva caliente o frío con una ensalada crujiente como acompañamiento.