Esta receta de coliflor y parmesano es una que mi familia disfruta con regularidad y ¡estoy muy emocionada de compartirla con ustedes! Los filetes gruesos de coliflor se untan con una marinada de hierbas, se cubren con tomates frescos y dos tipos de queso y se hornean hasta que estén dorados, burbujeantes y tiernos. Y como no uso pan rallado en esta receta, ¡naturalmente tampoco contiene gluten! Me encanta esta versión vegetariana del clásico pollo a la parmesana, ¡y es una excelente manera de incorporar más verduras a tus comidas!
Esta publicación contiene algunos enlaces de afiliados, lo que significa que obtenemos una pequeña comisión de los artículos que compras sin costo adicional para ti.
Generalmente, me mantengo alejado de cualquier “alimento” que contenga ingredientes que no puedo pronunciar, por lo que los sustitutos de la carne hechos por el hombre no suelen estar en mi lista de compras. La coliflor es increíble porque es un excelente sustituto resistente de los productos animales sin todos los ingredientes ni químicos misteriosos. También tiene una textura que puede soportar altas temperaturas y muchas formas de cocción: frita, cocida a fuego lento, al vapor, cruda, marinada, en escabeche o al horno (¡tal como lo hago yo en esta sencilla receta de coliflor y parmesano!).
¿Qué es la coliflor parmesana?
La coliflor a la parmesana es mi versión vegetariana del pollo a la parmesana. En lugar de usar pollo empanizado y frito como base, corto una cabeza de coliflor en filetes gruesos y la cubro con tomates, mozzarella y queso provolone. Luego se hornea en el horno en lugar de freírse, lo que lo convierte en una alternativa más saludable (¡y más fácil!) al plato tradicional. Pero no te dejes engañar por la falta de carne. La coliflor es un sustituto abundante que te hará sentir lleno y satisfecho. ¡Prometo!
Esto es lo que necesitará para preparar esta receta de coliflor asada y parmesano:
- Coliflor: Elija una cabeza de coliflor grande sin manchas marrones ni decoloración. Lo ideal es que sea lo suficientemente grande como para poder cortarlo en cuatro rodajas de 1 a 1,5 pulgadas. No te preocupes si se caen algunos floretes al cortarlo; ¡Puedes agruparlos a los lados de los filetes de coliflor y cubrirlos con queso para mantenerlos en su lugar!
- Tomates: Mi receta es diferente de muchas otras recetas de coliflor y parmesano porque uso tomates en rodajas, no salsa marinara. Proporcionan humedad y sabor adicionales, pero también son una opción funcional. Las rodajas evitan que el queso se derrita a través de los espacios entre los floretes de coliflor, manteniéndolo encima de la coliflor en lugar de acumularse en la bandeja para hornear.
- Queso Mozzarella y Queso Provolone: Estos añaden una deliciosa pegajosidad al plato y ayudan a mantener todo unido.
- Aceite de oliva: Mezclo esto con los condimentos para crear una marinada de hierbas y ajo para la coliflor.
- Condimentos: El ajo en polvo, el condimento italiano, la sal y la pimienta negra le dan a la coliflor mucho sabor. Si lo deseas, también puedes agregar hojuelas de pimiento rojo para calentar un poco.
Si corta los filetes de coliflor para que tengan entre 1 y 1,5 pulgadas de grosor, se cocinarán bien. Una de mis mayores cosas que me molestan es cocinar demasiado las verduras hasta que se conviertan en papilla, pero si quieres que la coliflor esté muy suave, puedes hornearla previamente con la mezcla de aceite durante 15 minutos antes de pasar a los pasos de las capas de queso y tomate. ¡Eso depende de ti!
Sirviendo sugerencias
Siempre sirvo mis filetes de coliflor y parmesano con fideos y salsa marina casera. ¡Es una comida vegetariana tan fácil, económica y deliciosa! Agregue una rebanada de pan de ajo o focaccia y tendrá una cena en casa digna de un restaurante. Pero este plato también quedaría delicioso si lo acompañara con mi cremoso orzo toscano (¡o cualquier plato de pasta, de hecho!) o una ensalada caprese.
Cómo almacenar
Prefiero servir esta receta de coliflor con parmesano fresca, ¡pero las sobras aún estarían deliciosas si las agregas a una ensalada al día siguiente! Puedes conservarlos en un recipiente hermético en el frigorífico hasta por 3 días. Para recalentarlos, si lo desea, colóquelos en el horno a 350 °F hasta que estén bien calientes. ¡Cúbrelos con papel de aluminio si el queso comienza a dorarse demasiado! Tenga en cuenta que la coliflor y los tomates quedarán mucho más suaves después de guardarlos y recalentarlos.
Receta de coliflor y parmesano
¡Esta receta de coliflor y parmesano utiliza tomates frescos, mozzarella y queso provolone para crear un plato principal sabroso que no es solo para vegetarianos!
- 3 cucharada aceite de oliva ($0,57)
- ½ cucharadita polvo de ajo ($0.02)
- 1 cucharada Mezcla de condimentos italianos ($0,52)
- 1 cucharadita sal ($0.01)
- ½ cucharadita pimienta negra recién molida ($0.04)
- 1 grande cabeza de coliflor, cortada en 4 rodajas gruesas (verticalmente) ($2.86)
- 2 tomates* cortados en rodajas ($1.54)
- 1 taza queso mozzarella rallado, dividido en porciones de ¼ de taza ($1.12)
- 8 rebanadas queso provolone ($1.44)
-
Precalienta el horno a 450 grados. En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el ajo en polvo, la mezcla de condimentos italianos, la sal y la pimienta negra recién molida. Dejar de lado.
-
Corte la cabeza de coliflor desde la parte superior de la cabeza donde se encuentran los floretes hasta la parte inferior del tallo en 4 “filetes” gruesos. Los filetes que no contengan el tallo real podrían desmoronarse, ¡pero está bien! Se pueden agrupar y los próximos pasos ayudarán a mantenerlos juntos.
-
Unte 2 cucharadas de mezcla de aceite de hierbas por todos los lados de los filetes de coliflor. Transfiera a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
-
Encima de cada filete de coliflor, agregue 2-3 rodajas de tomates. Este es un paso importante, ya que los tomates agregarán gran sabor y humedad y evitarán que los quesos se derritan de la coliflor, atraviesen los agujeros y se cocinen en la bandeja para hornear.
-
Encima de las rodajas de tomate, espolvorea el queso mozzarella rallado de manera uniforme entre 4 porciones.
-
Luego, cubre cada porción con 2 rebanadas de queso provolone por cada filete de coliflor.
-
Hornea la coliflor en el horno durante 40 minutos o hasta que esté tierna.**
** Prefiero darle un pequeño bocado a mi coliflor (todas las verduras, de hecho). Esta receta producirá una coliflor cocida que aún requiere un tenedor y un cuchillo para disfrutarla; ¡no quedará blanda! Si descubre que el queso se está dorando demasiado para su preferencia personal, puede colocar ligeramente una hoja de papel de aluminio con aceite en aerosol encima de los filetes de coliflor para evitar que se dore más de lo que desea. Personalmente, ¡me gusta que se dore un poco encima! Algunas personas incluso asan su coliflor Parm durante los últimos 3 minutos para asegurarse de lograr el color deseado.
Servicio: 1servicioCalorías: 379caloríasCarbohidratos: 16gramoProteína: 21gramoGordo: 28gramoSodio: 1100mgFibra: 6gramo
Lea nuestro descargo de responsabilidad nutricional completo aquí.
Cómo hacer coliflor con parmesano – fotos paso a paso
Precalienta el horno a 450 grados. En un tazón pequeño, mezcle 3 cucharadas de aceite de oliva, ½ cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharada de mezcla de condimentos italianos, 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta negra recién molida. Dejar de lado.
Corte 1 cabeza grande de coliflor desde la parte superior donde se encuentran los floretes hasta la parte inferior del tallo en 4 “filetes” gruesos. Los filetes que no contengan el tallo real podrían desmoronarse, ¡pero está bien! Se pueden agrupar y los próximos pasos ayudarán a mantenerlos juntos.
Unte 2 cucharadas de mezcla de aceite de hierbas por todos los lados de los filetes de coliflor. Transfiera a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Encima de cada filete de coliflor, agregue 2-3 rodajas de tomates (cortados de 2 tomates). Este es un paso importante, ya que los tomates agregarán gran sabor y humedad y evitarán que los quesos se derritan de la coliflor, atraviesen los agujeros y se cocinen en la bandeja para hornear.
Encima de las rodajas de tomate, espolvoree 1 taza de queso mozzarella rallado de manera uniforme entre 4 porciones.
Luego, cubre cada porción con 2 rebanadas de queso provolone por filete de coliflor (necesitarás 8 rebanadas de queso provolone en total).
Hornea la coliflor en el horno durante 40 minutos o hasta que esté tierna.**
