Estos deliciosos pudines son más fáciles de hacer de lo que piensas.

Ingredientes

«Esta receta de pequeñas delicias de chocolate está dedicada a mi hijo Rocco, ya que es su postre favorito de todos los tiempos», explica el chef Gino D’Acampo, que ha escrito un nuevo libro, Gino’s Air Fryer Cookbook, dedicado a los clásicos italianos.

«Para todos los amantes del chocolate, es algo que deben probar. Son fantásticos si entretienen a sus invitados y quieren impresionar, ya que pueden prepararlos y cocinarlos cuando sea necesario. Estarán felices a temperatura ambiente durante dos horas. , esperando que ordenen un postre caliente… ¡De nada!»

Sirve 4

  • 100 g de mantequilla en cubitos y más para los moldes
  • Cacao en polvo, para espolvorear
  • 125 g de chocolate amargo, finamente picado
  • 180 g de azúcar en polvo
  • ½ cucharadita de sal marina fina
  • 3 huevos
  • 90 g de harina común
  • Helado de vainilla, crema doble o mascarpone, para acompañar

Método

  1. Engrase cuatro moldes para mini pudín de 175 mililitros con mantequilla y espolvoree con cacao en polvo, retirando el exceso.
  2. Coloca una cacerola con agua a fuego medio y deja que hierva a fuego lento. Coloque un recipiente resistente al calor encima, asegurándose de que no toque el agua, luego derrita suavemente el chocolate y la mantequilla en cubos hasta que quede suave (también puede derretirlos en el microondas si lo prefiere). Use una espátula de plástico para revolver y combinar.
  3. Retirar del fuego, añadir el azúcar y la sal y dejar enfriar un poco. Incorpora los huevos uno a uno con unas varillas eléctricas a velocidad media-baja. Incorpora la harina a velocidad baja hasta que quede suave.
  4. Vierta igualmente la mezcla de chocolate en los moldes preparados. En esta etapa pueden permanecer a temperatura ambiente durante dos horas.
  5. Precalienta la freidora a 170 °C durante tres minutos.
  6. Coloca los fondants en la freidora y hornea por 11 minutos. Retirar y dejar reposar dos minutos.
  7. Pasa con cuidado un cuchillo por los bordes para aflojarlos y luego colócalos en platos de postre. Sirva con una generosa cucharada de helado de vainilla, crema doble (o mi favorito personal) mascarpone.

Libro de cocina de la freidora de aire de Gino: clásicos italianos simplificados por Gino D’Acampo es una publicación de Bloomsbury. Fotografía de Haarala Hamilton. Disponible ahora.