Receta cortesía de los yogures irlandeses Clonakilty

Ingredientes

Sirve 6

  • 60 g de mantequilla
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • yo cebolla, cortada en rodajas
  • 2 puerros grandes de unos 500 g de peso, picados
  • 3 huevos orgánicos batidos
  • 200 g de yogur irlandés Clonakilty Yogur estilo griego bajo en grasa
  • Un puñado de eneldo fresco, finamente picado.
  • 300 g de queso feta, en cubitos
  • 125 g de gruyere o parmesano recién rallado
  • 125 g de harina común
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • Sal, pimienta negra

Método

  1. Calentar el horno a 170C
  2. Unte con mantequilla un molde desmontable de 24 cm.
  3. Derrita la mantequilla con el aceite en una sartén grande a fuego lento. Agrega la cebolla y el puerro y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén muy suaves, aproximadamente 15 minutos. Dejar enfriar un poco.
  4. Batir los huevos y el yogur irlandés Clonakilty bajo en grasa, el yogur estilo griego, agregar la mezcla de puerros, el eneldo, el queso feta y todo menos 2 cucharadas de queso rallado, luego agregar la harina y la soda hasta que se combinen uniformemente. Agrega sal y pimienta al gusto.
  5. Vierta esta mezcla en el molde y nivele la superficie. Espolvoree uniformemente con el queso restante y hornee hasta que esté dorado y listo, aproximadamente 45 minutos. Pasar a una rejilla y dejar enfriar un poco antes de desmoldar. Sirva caliente, tibio o a temperatura ambiente con tomates asados ​​o ensalada.