Las papas son el elemento básico de la cocina económico. Son baratos y se pueden usar en un billón de maneras diferentes. Cuando me pidieron un tutorial sobre cómo hacer crujientes hash browns casi 9 (!) Hace años, salté sobre él. Y todos estos años más tarde, todavía uso este mismo método para ser perfectamente dorado y crujiente Browns de hash cada vez. Me encanta preparar un desayuno indulgente los fines de semana, y esta receta es la base perfecta para lo que me gusta llamar mi Browns de hash definitivo. Desplácese hasta la parte inferior de la publicación para ver con qué los superé para llevarlos al siguiente nivel. 😉
Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de prueba de Nashville para garantizar que sean fáciles, asequibles y deliciosas.
«Acabo de hacer esto con cazadores de hash congelados. Mi esposo tomó un bocado y preguntó» Wow, ¿cuál es el secreto para hacerlos crujientes? » Respondí con «Beth». 😂 «
Irlanda
Receta fácil para el crujiente Browns
Al igual que cualquier papas para el desayuno, estoy seguro de que todos hacen su hash marrones de manera diferente. Pero, hay tres cosas que he encontrado que son clave para hacer que los marrones de hash dorados realmente dorados: enjuagar el almidón de las papas, secar las papas Buenoy usar una cantidad adecuada de aceite. Sí, es cierto, ¡aceite! Si no usa suficiente aceite, las papas se secarán y tienden a ir de blanco a quemado. Use lo suficiente y obtendrá papas crujientes pero húmedas con un hermoso espectro de color marrón dorado.
Esta receta solo usa 3 ingredientes simples (papas, aceite y sal de condimento), ¡por lo que cada ingrediente realmente importa! Por eso me gusta mantener las cosas simples y concentrarme en la técnica. Y me alegra decir que esta receta fácil nunca me ha fallado todavía. 😁
Receta crujiente de hash browns
En solo unos pocos pasos simples, puede aprender cómo hacer crujientes Browns en casa en casa. ¡Sigue mis trucos para hacerlos perfectamente crujientes y deliciosos!
- 2 Grandes papas rojizas (aproximadamente 2 libras)* ($ 1.76)
- 4 Cucharada aceite de cocción, o según sea necesario ** ($ 0.16)
- Sazonante de sal al gusto ($ 0.05)
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Pele las papas, si lo desea. Use un rallador de queso o alimentos de queso grande para triturar las papas. Coloque las papas en un colador y enjuague bien, o hasta que el agua corra despejada. Deja que las papas drenen.
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Exprima las papas de su exceso de agua presionando contra el costado del colador o apretando el puño. O, coloque las papas en un paño limpio y sin pelón, enrolle, luego presione para eliminar el exceso de humedad.
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Caliente una sartén grande de hierro fundido o antiadherente a fuego medio ***. Una vez caliente, agregue una cucharada de aceite de cocina. Incline la sartén para extender el aceite sobre la superficie. Agregue aproximadamente 1/3 de las papas ralladas o suficiente para cubrir la superficie de la sartén en una capa sólida pero delgada (1/2 pulgada de espesor más o menos). Deje que las papas fríen, sin perturbar, hasta que estén profundamente doradas en la parte inferior (3-5 minutos). Sazone ligeramente con sal condimentado.
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Voltee las papas y rocíe con aceite adicional si es necesario. Deje que las papas se cocinen en el segundo lado sin perturbar hasta que estén doradas y crujientes nuevamente. Sazone ligeramente en el segundo lado.
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Si es necesario, voltee y cocine una vez más para lograr la relación de marrón a blanco que le guste. Repita el proceso hasta que todas las papas estén cocidas. Servir caliente.
Vea cómo calculamos los costos de recetas aquí.
**YDebe usar un aceite con un punto de humo altocomo canola, maíz, manío aceite de girasol. La mantequilla obviamente da un sabor increíble, pero los sólidos de mantequilla tienden a arder, por lo que querrás usar mantequilla clarificada o ghee en cambio. No tenía la paciencia para aclarar ninguna mantequilla, así que solo usé aceite de canola.
***Siempre uso mi sartén de hierro fundido de 10 ″ Porque ofrece protección antiadherente, al tiempo que da calor realmente y una buena superficie para crujir. Mientras acero inoxidable También es ideal para los alimentos crujientes y almidonados (como las papas) tienden a mantenerse mucho más sobre el acero inoxidable, por lo que puede ser complicado. Si no estás bien practicado para evitar que la comida se pegue en acero inoxidable, sugeriría hierro fundido o una sartén antiadherente.
Servicio: 1servicioCalorías: 303kcalCarbohidratos: 41gramoProteína: 5gramoGordo: 14gramoSodio: 157mgFibra: 3gramo
Lea nuestro descargo de responsabilidad de nutrición completa aquí.
Cómo hacer fotos de hash browns paso a paso
Limpia las papas: Comience con dos papas rojizas (aproximadamente 2 libras). Puede fregarlos limpios y dejar la piel puesta o pelarlos. Reúna los otros ingredientes.
Triturar las papas: Use un rallador de queso de alta resolución o un procesador de alimentos para triturar las papas. Descubrí que las papas se trituraban con bastante facilidad con el rallador de queso, por lo que no valía la pena limpiar el procesador de alimentos.
Enjuague las papas ralladas: Coloque las papas ralladas en un colador y enjuáguelos muy, muy, muy bien. El agua que se extiende desde el colador debe estar clara. Entonces, déjalos drenar.
Secia las papas ralladas: Asegurarme de que las papas estén lo más secas posible es mi secreto para mantenerlas crujientes. Si tienen demasiada agua, esa agua se convertirá en vapor mientras se cocinan, lo que básicamente vape las papas y las suaviza. Por lo tanto, puede dejarlos drenar mucho tiempo en el colador, apretarlos con las manos o enrollarlas en una toalla limpia y sin pelusa y presionarlas secas. Elegí el método de toalla.
Haz el hash Browns: Caliente una sartén grande de hierro fundido o antiadherente a fuego medio. Una vez que esté caliente, agregue una cucharada de aceite. Extienda el aceite sobre la superficie de la sartén, luego agregue aproximadamente 1/3 de las papas ralladas o suficiente para cubrir el fondo de la sartén en una capa sólida pero delgada (solo aproximadamente 1/2 pulgada de espesor). Estás disparando para el máximo contacto de superficie aquí, así que si están empacados allí demasiado gruesos, algunos no tocarán la sartén … y generarán vapor nuevamente y harán todo blando.
Mientras las papas se cocinan, espolvoree un poco de sal condimentado. Este es del tipo que uso, pero puedes usar cualquier marca que quieras. Me encanta el poco de sabor y patada adicionales que la sal condimentada se suma a los crujientes Browns de hash en comparación con la sal y la pimienta.
Ahora, la clave aquí es no tocarlos el tiempo suficiente para que se vuelvan realmente agradables, marrones y crujientes. Si te metes con ellos, revolviendo o volteando con demasiada frecuencia, no formarán una buena corteza, y los largos hilos se romperán. Entonces, déjalos. 😊 Entonces, una vez que estén muy dorados, volteos. Es posible que deba rociar un poco más de aceite en este momento para ayudar a que el segundo lado se achuece.
Luego, deje que el segundo lado sea hasta que también sea dorado y crujiente. Ahora, dependiendo de cuántas papas que tenga en la sartén, es posible que desee voltear y cocinar por última vez para que la mayoría de las papas crujientes, pero eso depende de usted. A algunas personas les gusta una relación 50/50 de crujiente a suave, a algunas personas les gusta casi todas las crujientes. Repita el proceso un par de veces más o hasta que haya cocinado todas las papas.
Sugerencias de sugerencias
¡En esos días en que no quiero agregar ningún ingrediente, me gusta servir a estos Browns de hash caseros con algo igualmente delicioso para que sea un desayuno completo! Me encanta acumularlos junto con el tocino confitado para el combo perfecto y sabroso. Freidora de aire huevos duros ¡También son geniales porque son sin duda y se cocinan mientras yo tiendo a las papas! Pero si estoy alimentando a una multitud, iría por algo como una frittata o panqueques de sartén Dado que ambos son fáciles de hacer y pueden servir a muchas personas a la vez.
Almacenamiento y recalentamiento
Deje que sus sobras se enfríen y las guarde en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. ¡Vuelva a calentarlos en una sartén con un poco de aceite o en la freidora de aire para volver a criarlos!